MasterClass για σεφ, μάγειρες, επαγγελματίες

MasterClass για σεφ, μάγειρες, επαγγελματίες

CWC PRO Master Class με τον chef Χρήστο Σιωμάδη

CWC PRO Master Class με τον chef Χρήστο Σιωμάδη

CWC PRO Master Class με τον chef Χρήστο Σιωμάδη

“Μεσογειακή Κουζίνα με Ευρωπαϊκές επιρροές και σύγχρoνες τεχνικές”

Ο chef Χρήστος Σιωμάδης μετά από 6 χρόνια στο Λονδίνο επιστρέφει στην Ελλάδα   και σαφώς επηρεασμένος από την εργασία του πλάι  σε καταξιωμένους Michelin Starred Chefs όπως Chris Galvin, Anthony Demetre, Adam Grey, Ade Adeshina και Helena Puolakka θα μας παρουσιάσει ένα Master Class με Hi End άποψη και προτάσεις με Ευρωπαϊκές επιρροές, σύγχρoνες τεχνικές που όμως έχουν για βάση τους πρώτες ύλες της Μεσογείου και θα βοηθήσουν τους επαγγελματίες και σπουδαστές να μάθουν αλλά και να εμπνευστούν  νέες δημιουργίες για τα μενού τους!

CV:

Ο Χρήστος Σιωμάδης ξεκίνησε την πορεία του στον επισιτιστικό κλάδο, φοιτώντας στην Σ.Τ.Ε. Κέρκυρας στον ξενοδοχειακό τομέα το 2002, αλλά στην πορεία η αγάπη του για την μαγειρική τον ώθησε να ασχοληθεί πιο επαγγελματικά, φοιτώντας στην σχολή μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής του ΙΕΚ  Α.Κ.Μ.Η. Θεσσαλονίκης. Παράλληλα εργάστηκε σε διάφορες ξενοδοχειακές επιχειρήσεις στην Ελλάδα,  αλλά η μεγάλη του επιθυμία να βελτιώσει τις γνώσεις του και να αποκτήσει νέες γαστρονομικές εμπειρίες τον οδήγησαν στο Λονδίνο όπου εργάστηκε για 6 χρόνια. Κατά την παραμονή του στο Λονδίνο εργάστηκε σε πολυβραβευμένα και με αστέρι Μισελέν εστιατόρια, όπως Galvin Restaurants, Arbutus, Ten Room Restaurant Cafe Royal και L’etranger μαθαίνοντας σύγχρονη Ευρωπαική και Γαλλική κουζίνα δίπλα σε καταξιωμένους Michelin Starred Chefs όπως Chris Galvin, Anthony Demetre, Adam Grey, Ade Adeshina και Helena Puolakka.

 

Συνταγές

Σκουμπρί και χτένια με “αρώματα του βυθού”

Φρέσκο φιλέτο από σκουμπρί κάμενο με φλόγιστρο, ταρτάρ από χτένια με φύκια και πράσινη ελιά, γρανίτα και καραμελωμένες καρδιές από αγγούρι, πούδρα από Nori, ζελέ από λάιμ και μελάνι σουπιάς, λάδι από εστραγκόν.

Τεχνικές μαγειρέματος

Χρήση φλόγιστρου για μαγείρεμα

Συμπίεση και μαρινάρισμα σε κενό αέρος με τη χρήση του vacuum pack machine

Αποξύρανση

Ζελοποίηση

Γρανίτα

 

Καρπάτσιο μοσχαρίσιο με “marshmallows” παρμεζάνας

Καρπάτσιο μοσχαρίσιο σε κρούστα απο τρίχρωμο πιπέρι εκραζέ και γλάσο από μελι και σόγια, “marshmallows” και τουίλ  παρμεζάνας,σφαίρες από πράσινο μήλο πρεσαρισμένο, κρέμα από μαύρη τρούφα και κουκουνάρι, καραμελωμένα καρύδια και άγρια ρόκα.

Τεχνικές μαγειρέματος

Δημιουργία Marshmallow

Πουρέδες με σωστή υφή

Μαρινάρισμα σε κενό αέρος

 

Πεσκανδρίτσα σε “κενό αέρος” με “αφρό” από Pernod.

Φιλέτο πεσκανδρίτσας “sous vide”,τυλιγμένο σε λάχανο savoy και πάνω σε μία  “φωλιά” από πράσο, μύδια, πουρές από μαύρο σκόρδο και αφρός από Pernod.

Τεχνικές μαγειρέματος

Sous vide

Άχνισμα

Πουρέδες με σωστή υφή

Αφρός με λεκιθίνη

 

Κοτόπουλο με μαύρη τρούφα σε “πανδαισία γήινων γεύσεων”

Φιλέτο από κοτόπουλο με μαύρη τρούφα “sous vide”, κάβολο νέρο με σπόρους από φινόκιο, αγκιναρα Ιερουσαλήμ καμμένη και διάφορες υφές της, πούδρα από μανιτάρια πορτσίνι, σάλτσα από τα κόκκαλά του με καφέ εσπρέσο και beurre noisette.

Τεχνικές μαγειρέματος

Sous Vide

Πουρέδες με σωστές υφές

Chips λαχανικών

 

Παννα κόττα από “φρούτα του πάθους”

Παννα κόττα από φρούτα του πάθους,ζελε από γάλα καρύδας, μους από φράουλα, γυαλί καραμέλας με τζίντζερ  και φύτρες από φινόκιο.

Τεχνικές μαγειρέματος

Ζελοποίηση

Χρήση siphon

Γυαλί καραμέλας


To σεμινάριο απευθύνεται σε: Επαγγελματίες Chef - Μάγειρες, Σπουδαστές Μαγειρικής Τέχνης, Ερασιτέχνες και Λάτρεις Μαγειρικής, Ιδιοκτήτες και Στελέχη επιχειρήσεων εστίασης.
Στους συμμετέχοντες θα δοθεί βεβαίωση παρακολούθησης του Σεμιναρίου μαγειρικής: CWC PRO Master Class με τον chef Χρήστο Σιωμάδη καθώς και το έντυπο υλικό του σεμιναρίου με συνταγές.

Χώρος διεξαγωγής του Σεμιναρίου.
Cooking Workshop Consulting Λέοντος Σοφού 18 Θεσσαλονίκη 54625. 2310 2772804925

Βρείτε Κατάλυμα για την διαμονή σας κοντά στο σεμινάριο μας
Booking.com

Χρήστος Σιωμάδης


Ταχύρυθμες Σπουδές Ζαχαροπλαστικής Τέχνης
Ταχύρυθμες Σπουδές Μαγειρικής Τέχνης
Cooking Workshop Member Club
Cooking Workshop Member Club

Προσεχή Σεμινάρια


Σεμινάριο Μελετώντας την σύγχρονη υψηλή Γαστρονομία LEVEL HIGH END GOURMET

CWC PRO Master Class Μελετώντας την σύγχρονη υψηλή Γαστρονομία μέσα από σύγχρονες τεχνικές και δημιουργικά στησίματα Στη δεύτερη... Περισσότερα


Σεμινάριο Σύγχρονα δημιουργικά κρεατοσκευάσματα CWC PRO Master Class

Σύγχρονα δημιουργικά κρεατοσκευάσματα CWC PRO Master Class Γιορτινές προτάσεις Gourmeat δια χειρός Λάζαρου Ράπτη   Στο CWC PRO MasterClass o... Περισσότερα


Σεμινάριο High End Japanese Cuisine LEVEL HIGH END GOURMET

CWC PRO Master Class Δαμαλάς Χρόνης High End Japanese Cuisine LEVEL HIGH END GOURMET Στην τρίτη χρονιά της συνεργασίας  μας ο μοναδικός Chef Χρόνης Δαμαλάς... Περισσότερα


Σεμινάριο Ελληνική υψηλή Γαστρονομία διά χειρός Γκίκα Ξενάκη LEVEL HIGH END GOURMET

CWC PRO Master Class Ελληνική υψηλή Γαστρονομία διά χειρός Γκίκα Ξενάκη   Ο Γκίκας Ξενάκης, που o μεγάλος δάσκαλος Χριστόφορος... Περισσότερα


Σεμινάριο CWC PRO Pizzaiolo 40 Ώρες

Το Ταχύρυθμο Πρόγραμμα Εκπαίδευσης CWC PRO PIZZAIOLO 40 ωρών απευθύνεται σε  όσους επιθυμούν να μάθουν την τέχνη του Pizzaiolo, και να... Περισσότερα


Σεμινάριο Η Fusion Κουζίνα του Χριστόφορου Πέσκια

Η Fusion Κουζίνα του Χριστόφορου  Πέσκια CWC PRO Masterclass  LEVEL HIGH END GOURMET   Στο CWC PRO Masterclass, ο εμβληματικός  chef Χριστόφορος  Πέσκιας θα... Περισσότερα


Σεμινάριο CWC PRO MasterClass  Street Food με τον Chef Βασίλη Σπόρο

CWC PRO MasterClass Street Food με τον Chef Βασίλη Σπόρο Σήμερα, το "Street Food" είναι μία νεα ταση στην εστίαση αλλά και μια τεράστια βιομηχανία... Περισσότερα


Σεμινάριο Τα μαγευτικά Éclair του Joakim  Prat

Hands On Σεμινάριο ζαχαροπλαστικής Éclair International MasterClass CWC PRO Joakim Prat Σε αυτό το MasterClass CWCPRO ,οι 18 συμμετέχοντες με τη μέθοδο Hands-on θα... Περισσότερα


Σεμινάριο Δια χειρός Γιάννη Παρίκου  Session 2 LEVEL HIGH END GOURMET

CWC PRO Master Class με τον Chef  Γιάννη Παρίκο Δια χειρός Γιάννη Παρίκου Session 2 LEVEL HIGH END GOURMET Στο  CWC PRO MasterClass ο Chef  Γιάννης Παρίκος θα... Περισσότερα


Σεμινάριο French Pastry by Philippe Bertrand MOF CWC PRO

Σεμινάριο ζαχαροπλαστικής French PastryInternational MasterClass CWC PRO Philippe Bertrand MOF   Ο Pastry Chef Philippe Bertrand ένας από τους μεγαλύτερους... Περισσότερα


Σεμινάριο High End Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα δια χειρός Αλέξανδρου Χαραλαμπόπουλου

CWC PRO Master Class High End Ελληνική Παραδοσιακή Κουζίνα δια χειρός Αλέξανδρου Χαραλαμπόπουλου Στο CWC RPO MasterClass ο chef Αλέξανδρος... Περισσότερα


Σεμινάριο Τεχνικές και Yφές  στη Σύγχρονη Ελληνική κουζίνα

CWC PRO MasterClass Δεληθανάσης Παναγίωτης Τεχνικές και Yφές στη Σύγχρονη Ελληνική κουζίνα   Ο chef Παναγιώτης Δεληθανάσης θα... Περισσότερα


Σεμινάριο Η Kουζίνα Νikkei δια χειρός Δημήτρη Κατριβέση

. CWC PRO MasterClass η Kουζίνα Νikkei δια χειρός Δημήτρη Κατριβέση   Στο ξεκίνημα της συνεργασίας του chef Δημήτρη Κατριβέση με την CWC PRO... Περισσότερα


SPONSOR BRANDS

Εγγραφείτε στο newsletter της Cooking Workshop Consulting
από εδώ
για να σας ενημερώνουμε για νέα σεμινάρια και να μαθαίνετε τα νέα μας.
* απαιτούμενο
Παρακαλώ επιλέξτε Groups ενδιαφέροντος

Κάντε like και ενημερωθείτε για νέα σεμινάρια