Χειμωνιάτικες δημιουργικές Σαλάτες / Chef Βασίλης Σπόρος Στο Masterclass σεμινάριο της CWC PRO ο Chef Βασίλης Σπόρος Instructor της CWC PRO θα μοιραστεί με τους συμμετέχοντες επαγγελματίες και σπουδαστές νέες συνταγές για Χειμωνιάτικες Σαλάτες H σαλάτα έχει αποκτήσει πλέον σταθερή θέση... Περισσότερα
Σεμινάρια MasterClass Μαγειρικής
The Creative Ecosystem of Mugaritz
CWC PRO MasterClass “The Creative Ecosystem of Mugaritz”⭐⭐ 2 Αστέρια Michelin
Η Cooking Workshop PRO παρουσιάζει τον Chef ANDONI LUIS ADURIZ
Η Cooking Workshop PRO έχει την τιμή να παρουσιάσει ένα μοναδικό CWC PRO Master Class με τον Chef Andoni Luis Aduriz — έναν από τους μεγαλύτερους οραματιστές και επιδραστικούς σεφ της σύγχρονης γαστρονομίας.
Ιδρυτής και επικεφαλής του Mugaritz στη Χώρα των Βάσκων, ο Aduriz έχει μεταμορφώσει το εστιατόριο σε ένα δημιουργικό οικοσύστημα, όπου η γαστρονομία λειτουργεί ως μέσο έρευνας και διαλόγου ανάμεσα στην επιστήμη, την τέχνη, τη φιλοσοφία και τον πολιτισμό.
Με δύο αστέρια Michelin και 14 συνεχόμενες χρονιές ανάμεσα στα 10 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου (The World’s 50 Best Restaurants), ο Aduriz θεωρείται πρωτοπόρος της παγκόσμιας δημιουργικής κουζίνας. Το 2023 τιμήθηκε με το Icon Award για τη συμβολή του στη διεθνή γαστρονομία, ενώ το Forbes τον κατέταξε ανάμεσα στους 100 πιο δημιουργικούς ανθρώπους στον κόσμο.
Βιογραφία του Chef Andoni Luis Aduriz
Γεννημένος στο Σαν Σεμπαστιάν το 1971, ο Andoni Luis Aduriz ηγείται του Mugaritz από το 1998, περιγράφοντάς το ως ένα δημιουργικό οικοσύστημα, όπου το φαγητό αποτελεί πρόσχημα για διεπιστημονική αναζήτηση και εξερεύνηση.
Η προσέγγισή του ενώνει τη γαστρονομία με τη νευροεπιστήμη, τη φιλοσοφία, την τέχνη και τον σχεδιασμό, επαναπροσδιορίζοντας τα όρια της γεύσης και της εμπειρίας.
Ως συγγραφέας περισσότερων από δώδεκα βιβλίων, πολλά εκ των οποίων σε συνεργασία με επιστήμονες και στοχαστές, ο Aduriz έχει παρουσιάσει τις ιδέες του σε κορυφαία ιδρύματα όπως το Harvard University, το MIT και το Basque Culinary Center. Από το 2013, αρθρογραφεί εβδομαδιαία στο El País Semanal, μεταφέροντας τη φιλοσοφική και κριτική του ματιά για τη γαστρονομία.
Στη διάρκεια της καριέρας του έχει λάβει πολυάριθμες διακρίσεις, ανάμεσα στις οποίες:
- National Gastronomy Prize (Ισπανία)
- Chef’s Choice Award από τη S. Pellegrino
- Eckart Witzigmann Award
- Healthy Gastronomy Award από τη Royal Academy of Gastronomy
- National Hospitality Award (Best Chef–Entrepreneur) από την Hostelería de España
Πρόσφατα τιμήθηκε ως Goodwill Ambassador of Japanese Cuisine από το Υπουργείο Γεωργίας, Δασών και Αλιείας της Ιαπωνίας, ενώ απέσπασε και το Best Chef Science Award από τα The Best Chef Awards.
Το 2024 έλαβε το Creativity Award στα Fuera de Serie Gourmet Awards και ανακηρύχθηκε “Άνδρας της Χρονιάς στη Γαστρονομία” από το περιοδικό Esquire.
Το 2025, τιμήθηκε με το Diamond Award for Excellence (κατηγορία Chef & Restaurant) από την Spanish Luxury Association, καθώς και με το Special Award της La Vanguardia.
Mugaritz: Εκεί όπου η Δημιουργία συναντά την Περιέργεια
Το Mugaritz, που βρίσκεται στα σύνορα των πόλεων Errentería και Astigarraga, δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο· είναι ένα εργαστήριο ιδεών, ένας χώρος όπου η γαστρονομία μετατρέπεται σε γλώσσα αναζήτησης, περιέργειας και συγκίνησης.
Κάθε χρόνο, η ομάδα αφιερώνει έξι μήνες αποκλειστικά στη δημιουργική έρευνα και πειραματισμό, αναπτύσσοντας περισσότερες από 100 νέες ιδέες, εκ των οποίων 25–30 διαμορφώνουν το μενού κάθε σεζόν.
Το θέμα της σεζόν 2025, “Transparency” (Διαφάνεια), ερευνά αυτό που βρίσκεται πέρα από το προφανές — την ουσία που κρύβεται κάτω από την επιφάνεια της γεύσης, της αίσθησης και της σκέψης.
Μέσα από πρωτοβουλίες όπως το Diálogos de Cocina (Kitchen Dialogues) και το Mugaritz Creativity Program στο Madrid Culinary Campus, ο Aduriz συνεχίζει να εμπνέει νέες γενιές δημιουργών, βλέποντας τη γαστρονομία ως εργαλείο έμπνευσης, φιλοσοφίας και αλλαγής.
CWC PRO Master Class — “The Creative Ecosystem of Mugaritz”
Σε αυτό το μοναδικό εκπαιδευτικό σεμινάριο, ο Chef Andoni Luis Aduriz θα αποκαλύψει το δημιουργικό σύστημα του Mugaritz — έναν τρόπο σκέψης που συνδυάζει την περιέργεια, την πειραματική διάθεση και τη συναισθητική εμπειρία για να επαναπροσδιορίσει τη γαστρονομία.
Οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να:
- Ανακαλύψουν πώς γεννιούνται οι ιδέες στο Mugaritz και πώς μετατρέπονται σε πιάτα.
- Κατανοήσουν πώς η διεπιστημονικότητα και η φαντασία γίνονται εργαλεία δημιουργίας.
- Δουν στην πράξη 4 συνταγές, που θα παρουσιαστούν αποκλειστικά για το κοινό του Master Class.
- Συμμετάσχουν σε γευστική εμπειρία (tasting), για να βιώσουν τις γεύσεις, τις υφές και τα συναισθήματα που χαρακτηρίζουν τη φιλοσοφία του Mugaritz.
- Ενταχθούν σε μια κοινότητα ανθρώπων που θέλουν να ανοίξουν το μυαλό τους, να σκεφτούν διαφορετικά και να εμπνευστούν από νέες μορφές δημιουργίας.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΟΥ ΘΑ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΤΟΥΝ
Στο πλαίσιο του σεμιναρίου, η ομάδα του Mugaritz θα παρουσιάσει μια σειρά από 4 χαρακτηριστικά πιάτα που εκφράζουν τη φιλοσοφία του εστιατορίου και τη σύνδεση της γαστρονομίας με την επιστήμη, την τέχνη και την ποίηση. Κάθε πιάτο αντιπροσωπεύει έναν διαφορετικό τρόπο σκέψης και προσέγγισης στη σύγχρονη κουζίνα, εστιάζοντας σε υλικά, τεχνικές και συναισθήματα.
- Nemesis
Το πιάτο «Nemesis» αποτελεί ένα παράδειγμα δημιουργικής χρήσης της τεχνολογίας και των συμβόλων στην κουζίνα. Παρουσιάζεται μέσα σε ένα δοχείο σε σχήμα κόκκαλου, κατασκευασμένο από μαννιτόλη, μη βρώσιμη ουσία που χρησιμοποιείται αποκλειστικά για την παρουσίαση. Το πιάτο συνοδεύεται από ένα κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι, στο οποίο το λίπος από ιβηρικό χαμόν αντικαθιστά το βούτυρο, προσδίδοντας μοναδική υφή και βάθος γεύσης.
Κατά τη διάρκεια της παρουσίασης, θα κατασκευαστεί ένα μόνο «κόκκαλο» προκειμένου να αναδειχθεί η τεχνική χρήσης καλουπιών και πολυαλκοολών, ενώ το κοινό θα έχει τη δυνατότητα να δοκιμάσει το κέικ.
- Counterbalance
Το «Counterbalance» εστιάζει στην καθαρότητα των υλικών και στην ακρίβεια της τεχνικής. Πρόκειται για έναν αφρό φτιαγμένο αποκλειστικά από καλαμάρι και νερό, χωρίς καμία προσθήκη άλλων συστατικών. Η παρασκευή θα πραγματοποιηθεί ζωντανά, προκειμένου οι συμμετέχοντες να παρακολουθήσουν τη διαδικασία και να κατανοήσουν τις αρχές που διέπουν τη δημιουργία ενός τέτοιου αφρού. Αν και δεν θα παρασκευαστεί η συνοδευτική σάλτσα – καθώς απαιτεί πολυήμερη προετοιμασία – θα παρουσιαστεί αναλυτικά η τεχνική και η λογική πίσω από τη δημιουργία του αφρού, με επαρκή ποσότητα για δοκιμή από όλους.
- Soap
Το πιάτο «Soap» εκφράζει τη παιχνιδιάρικη και ποιητική πλευρά της κουζίνας του Mugaritz. Πρόκειται για ένα βρώσιμο “σαπούνι”, φτιαγμένο από γύρη και βούτυρο κακάο, το οποίο συνοδεύεται από φυσαλίδες μελιού. Στο σεμινάριο θα διανεμηθούν μπάρες από το Mugaritz, ώστε οι συμμετέχοντες να το δοκιμάσουν, ενώ θα πραγματοποιηθεί ζωντανή επίδειξη της δημιουργίας των φυσαλίδων. Μέσα από αυτήν την παρουσίαση, θα αναλυθούν έννοιες όπως οι αφροί, οι φυσαλίδες και η επιφανειακή τάση, καθώς και ο ρόλος τους στη σύγχρονη γαστρονομική έρευνα.
- Ama
Το πιάτο «Ama» αποτελεί ένα έργο που ενσωματώνει συμβολισμό, τεχνική και συναίσθημα. Πρόκειται για μια δημιουργία σε σχήμα στήθους, φτιαγμένη με διάφορους πηκτικούς παράγοντες, καφέ και γάλα, που στο εσωτερικό της κρύβει έναν πυρήνα γάλακτος σχεδιασμένο ώστε να «ρουφιέται». Μέσα από αυτό το πιάτο, η ομάδα του Mugaritz αναδεικνύει την ποιητική διάσταση της κουζίνας, τη μοντέρνα προσέγγιση σε παραδοσιακές τεχνικές, και τη δημιουργική αξιοποίηση των πηκτικών υλικών ως μέσο καλλιτεχνικής έκφρασης.
Περισσότερο από ένα απλό σεμινάριο, το Master Class του Andoni Luis Aduriz αποτελεί μια συνάντηση δημιουργικών πνευμάτων, μια ευκαιρία δικτύωσης με επαγγελματίες της γαστρονομίας από όλο τον κόσμο, και ένα παράθυρο προς τον διεθνή χώρο της σύγχρονης γαστρονομίας.
ΒΕΒΑΙΩΣΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ
Οι συμμετέχοντες θα λάβουν επίσημη βεβαίωση παρακολούθησης Κ.Δ.Β.Μ. CWC PROFESSIONAL CULNARY STUDIES του σεμιναρίου:
«THE CREATIVE ECOSYSTEM OF MUGARITZ — By Chef ANDONI LUIS ADURIZ ⭐⭐ Michelin»
Χρησιμοποίησε τη βεβαίωση στο βιογραφικό σου και αναδείξε τη δέσμευσή σου για καινοτομία, δημιουργικότητα και επαγγελματική αριστεία στον χώρο της γαστρονομίας.
Το σεμινάριο θα πραγματοποιηθεί στα ισπανικά με ταυτόχρονη μετάφραση στα ελληνικά.
Πιστοποιήσης
Share - Κοινοποιήστε - Στείλτε το σεμινάριο σε φίλο σας.
To σεμινάριο απευθύνεται σε: Επαγγελματίες Chef - Μάγειρες, Σπουδαστές Μαγειρικής Τέχνης, Ερασιτέχνες και Λάτρεις Μαγειρικής, Ιδιοκτήτες και Στελέχη επιχειρήσεων εστίασης.
Στους συμμετέχοντες θα δοθεί βεβαίωση παρακολούθησης Κ.Δ.Β.Μ. του Σεμιναρίου: << The Creative Ecosystem of Mugaritz >> καθώς και το έντυπο υλικό του με συνταγές.
Yes
Χώρος διεξαγωγής του Σεμιναρίου.
Cooking Workshop Consulting Λέοντος Σοφού 18 Θεσσαλονίκη 54625. 2310 277280182
Cooking Workshop Consulting Λέοντος Σοφού 18 Θεσσαλονίκη 54625. 2310 277280182
LAST
Andoni Luis Aduriz
📌 The Creative Ecosystem of Mugaritz
Yes
💥 Αγοράστε και κερδίστε κουπόνι έκπτωσης αξίας 10€
👩🏼🍳 Polo - T-Shirt - Ποδίες - Καπέλα Chef Μάγειρα με κέντημα ή τύπωμα ,
