Hands-on Σεμινάριο Ζαχαροπλαστικής Ανατολίτικα Σιροπιαστά Γλυκά Με τον Pastry Chef Joseph Azzam Η CWC PRO – Pastry Chef Studies παρουσιάζει ένα εξειδικευμένο Hands-on Σεμινάριο Ζαχαροπλαστικής αφιερωμένο στην αυθεντική τέχνη των ανατολίτικων σιροπιαστών γλυκών, με εισηγητή τον έμπειρο Pastry Chef Joseph... Περισσότερα
Σεμινάρια MasterClass Μαγειρικής
ΙΤΑΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ - ΦΡΕΣΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ
ΙΤΑΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ & ΦΡΕΣΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ
Από τον Βορρά έως τον Νότο της Ιταλίας
με τον Ιταλό Chef Pasquale Lembo
18 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2027 | CWC PRO MASTERCLASS
Η αυθεντική ιταλική κουζίνα ξεκινά από την πρώτη ύλη, τη σωστή ζύμη και την τεχνική. Από εκεί γεννιούνται διαφορετικά σχήματα pasta, τοπικές συνταγές και sauces που εκφράζουν τη γαστρονομική ταυτότητα κάθε περιοχής της Ιταλίας.
Στο νέο επαγγελματικό Demonstration MasterClass της CWC PRO, ο Ιταλός Chef Pasquale Lembo μας ταξιδεύει γαστρονομικά από τον Βορρά έως τον Νότο της Ιταλίας, παρουσιάζοντας την τέχνη των χειροποίητων φρέσκων ζυμαρικών και τη σωστή σύνδεσή τους με αυθεντικές ιταλικές σάλτσες.
Δεν πρόκειται απλώς για ένα σεμινάριο συνταγών. Είναι ένα MasterClass πάνω στη λογική της pasta: πώς επιλέγεται το σωστό αλεύρι, πώς δημιουργείται και διαχειρίζεται η ζύμη, πώς διαφοροποιούνται τα ζυμαρικά με semola από εκείνα με αυγά, πώς επιτυγχάνεται η σωστή υφή και πώς κάθε σχήμα συνδυάζεται με την κατάλληλη sauce.
Οι συμμετέχοντες θα γνωρίσουν στην πράξη την τροφογνωσία και αξιολόγηση των πρώτων υλών, την προετοιμασία των υλικών, τις διαφορετικές μεθόδους παρασκευής ζύμης, τις τεχνικές μορφοποίησης, το σωστό βράσιμο και την επίτευξη της ιδανικής υφής al dente, αλλά και τη δημιουργία αυθεντικών sauces και παραδοσιακών γευστικών συνδυασμών.
ΑΠΟ ΤΗ ΖΥΜΗ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ
Τεχνική • Παράδοση • Πρώτη ύλη • Αυθεντική ιταλική γεύση
Το MasterClass απευθύνεται σε επαγγελματίες chefs και μάγειρες, σπουδαστές μαγειρικής, ιδιοκτήτες εστιατορίων και επιχειρήσεων εστίασης, αλλά και σε όσους θέλουν να αποκτήσουν ουσιαστική γνώση πάνω στην αυθεντική ιταλική pasta και να κατανοήσουν τη φιλοσοφία που βρίσκεται πίσω από κάθε ζύμη, σχήμα και sauce.
5 ΛΟΓΟΙ ΓΙΑ ΝΑ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ ΤΟ MASTERCLASS
1. Θα μάθετε να δημιουργείτε πραγματικά φρέσκα ζυμαρικά από την αρχή. Από την επιλογή της πρώτης ύλης και την παρασκευή της ζύμης μέχρι τη μορφοποίηση και το σωστό μαγείρεμα, θα κατανοήσετε τη διαδικασία συνολικά και όχι αποσπασματικά.
2. Θα γνωρίσετε δύο βασικούς κόσμους της ιταλικής pasta: Semola και all’Uovo. Θα δείτε πώς αλλάζει η δομή, η ελαστικότητα, η χρήση και το τελικό αποτέλεσμα ανάλογα με τη ζύμη και την τεχνική.
3. Θα μάθετε το σωστό pairing pasta–sauce. Η επιτυχία ενός πιάτου pasta δεν βρίσκεται μόνο στη σάλτσα. Βρίσκεται στη σωστή επιλογή σχήματος, υφής, βρασίματος και δεσίματος ώστε το τελικό πιάτο να λειτουργεί ως ενιαίο σύνολο.
4. Θα διευρύνετε το επαγγελματικό σας ρεπερτόριο. Από orecchiette και strascinati μέχρι tagliolini, pappardelle και garganelli, οι τεχνικές του MasterClass μπορούν να μεταφερθούν άμεσα σε ένα σύγχρονο restaurant menu.
5. Θα μάθετε απευθείας από έναν Ιταλό chef και θα έρθετε σε επαφή με άλλους ανθρώπους της γαστρονομίας. Η αξία ενός επαγγελματικού MasterClass βρίσκεται όχι μόνο στις συνταγές αλλά και στην παρατήρηση, στις ερωτήσεις, στην ανταλλαγή εμπειριών και στην επαφή με chefs, επαγγελματίες και σπουδαστές με κοινό ενδιαφέρον για τη συνεχή εξέλιξη.
ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ MASTERCLASS
PASTA FRESCA CON SEMOLA
Φρέσκα ζυμαρικά με σιμιγδάλι
Παρασκευές: Orecchiette • Strascinati • Maccheroni al Ferretto • Fusilli
Orecchiette ai Broccoli — με βρούβες ή μπρόκολο.
Strascinate alla Barese con Braciole — με μοσχαρίσια ρολά σε σάλτσα ντομάτας.
Pasta con Pesto alla Trapanese — με pesto από αμύγδαλα και ντομάτες.
Pasta con Pere e Gorgonzola — με αχλάδι και gorgonzola.
PASTA FRESCA ALL’UOVO
Φρέσκα ζυμαρικά με αυγά
Παρασκευές: Tagliolini • Tagliatelle • Pappardelle • Pasta alla Chitarra • Garganelli
Tagliolini Gamberi & Asparagi al Tartufo — γαρίδες και σπαράγγια με τρούφα.
Spaghetti ai Frutti di Mare — με θαλασσινά.
Pappardelle ai Funghi Trifolati — με μανιτάρια.
ΜΑΘΕΤΕ ΤΗΝ ΤΕΧΝΙΚΗ — ΟΧΙ ΑΠΛΩΣ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
Στόχος του MasterClass είναι ο συμμετέχων να φύγει έχοντας κατανοήσει γιατί μια ζύμη λειτουργεί, πώς διορθώνεται, πώς επιλέγεται το κατάλληλο σχήμα, πώς μαγειρεύεται σωστά και πώς συνδέεται με τη sauce.
Αυτή είναι η γνώση που επιτρέπει σε έναν επαγγελματία να μην αναπαράγει απλώς μια συνταγή, αλλά να μπορεί να δημιουργεί και να εξελίσσει τα δικά του πιάτα.
18 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2027
CWC PRO – PROFESSIONAL CULINARY STUDIES
Chef Pasquale Lembo
Περιλαμβάνεται Πιστοποιητικό Παρακολούθησης ΚΔΒΜ.
Πιστοποιήσης
Share - Κοινοποιήστε - Στείλτε το σεμινάριο σε φίλο σας.
To σεμινάριο απευθύνεται σε: Επαγγελματίες Chef - Μάγειρες, Σπουδαστές Μαγειρικής Τέχνης, Ερασιτέχνες και Λάτρεις Μαγειρικής, Ιδιοκτήτες και Στελέχη επιχειρήσεων εστίασης.
Στους συμμετέχοντες θα δοθεί βεβαίωση παρακολούθησης Κ.Δ.Β.Μ. του Σεμιναρίου: << ΙΤΑΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ - ΦΡΕΣΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ >> καθώς και το έντυπο υλικό του με συνταγές.
Yes
Χώρος διεξαγωγής του Σεμιναρίου.
Cooking Workshop Consulting Λέοντος Σοφού 18 Θεσσαλονίκη 54625. 2310 277280179
Cooking Workshop Consulting Λέοντος Σοφού 18 Θεσσαλονίκη 54625. 2310 277280179
LAST
Pasquale Lembo
📌 ΙΤΑΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ - ΦΡΕΣΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ
Yes
Θέλεις να ενημερώνεσαι πρώτος για τα σεμινάρια μας? Θέλεις να κερδίζεις τις Προσφορές μας?
Κατέβασε την εφαρμογή μας στο κινητό σου.
Κατά την εγκατάσταση ζητήστε την ενεργοποίηση των ειδοποιήσεων.
💥 Αγοράστε και κερδίστε κουπόνι έκπτωσης αξίας 10€
👩🏼🍳 Polo - T-Shirt - Ποδίες - Καπέλα Chef Μάγειρα με κέντημα ή τύπωμα ,
