Hands-on Σεμινάριο Ζαχαροπλαστικής Ανατολίτικα Σιροπιαστά Γλυκά Με τον Pastry Chef Joseph Azzam Η CWC PRO – Pastry Chef Studies παρουσιάζει ένα εξειδικευμένο Hands-on Σεμινάριο Ζαχαροπλαστικής αφιερωμένο στην αυθεντική τέχνη των ανατολίτικων σιροπιαστών γλυκών, με εισηγητή τον έμπειρο Pastry Chef Joseph... Περισσότερα
Σεμινάρια MasterClass Μαγειρικής
ΕΦΑΡΜΟΖΟΝΤΑΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ MICHELIN ΣΕ ALL-DAY ΚΑΙ CASUAL CONCEPTS
ΕΦΑΡΜΟΖΟΝΤΑΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ MICHELIN ΣΕ ALL-DAY & CASUAL CONCEPTS
FINE DINING LOGIC, EVERYDAY KITCHENS
Με τον βραβευμένομε 1 αστέρι Michelin Chef ΠαύλοΚυριάκη
Η φιλοσοφία της υψηλής γαστρονομίας στην καθημερινή επαγγελματική κουζίνα.
Πώς μπορείς να αναβαθμίσεις την ποιότητα των πιάτων σου, να οργανώσεις καλύτερα την κουζίνα σου και να μειώσεις το κόστος παραγωγής, αξιοποιώντας τεχνικές από τον κόσμο της υψηλής γαστρονομίας;
Η απάντηση βρίσκεται στον τρόπο που σκέφτεσαι, σχεδιάζεις και εκτελείς κάθε παρασκευή.
Το CWC PRO – Professional Culinary Studies υποδέχεται τον διακεκριμένο Chef Παύλο Κυριάκη, ο οποίος κατέκτησε ένα αστέρι Michelin ως Executive Chef του εστιατορίου The Zillers, σε ένα εξειδικευμένο Masterclass που γεφυρώνει τον κόσμο του Fine Dining με την πραγματικότητα της καθημερινής επαγγελματικής εστίασης.
Ένα σεμινάριο που αποδεικνύει ότι η υψηλή γαστρονομία δεν απαιτεί απαραίτητα πολύπλοκα πιάτα, ακριβές πρώτες ύλες ή πολυμελείς ομάδες.
Απαιτεί γνώση, τεχνική ακρίβεια, σωστή προετοιμασία, οργάνωση και έξυπνη αξιοποίηση κάθε υλικού.
Μέσα από σύγχρονες μαγειρικές τεχνικές και πρακτικές εφαρμογές, θα ανακαλύψεις πώς η φιλοσοφία μιας βραβευμένης κουζίνας μπορεί να μεταφερθεί σε ένα all-day restaurant, ένα bistro, ένα casual dining concept ή μια σύγχρονη ξενοδοχειακή κουζίνα.
Δεν χρειάζεται να λειτουργείς ένα εστιατόριο Michelin για να εφαρμόζεις τη νοοτροπία Michelin.
ΤΙ ΘΑ ΑΝΑΚΑΛΥΨΕΙΣ ΣΤΟ MASTERCLASS
01 | THE MICHELIN MINDSET – Η ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ ΠΙΣΩ ΑΠΟ ΤΗΝ ΤΕΛΕΙΟΤΗΤΑ
Πώς λειτουργεί μια κουζίνα υψηλής γαστρονομίας και ποιες από τις πρακτικές της μπορούν να εφαρμοστούν σε καθημερινές συνθήκες παραγωγής;
Ο Chef Παύλος Κυριάκης αναλύει τη σημασία του σωστού mise en place, της οργάνωσης, της ακρίβειας και της συνέπειας, αναδεικνύοντας πώς οι μικρές λεπτομέρειες μπορούν να κάνουν μεγάλη διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα.
02 | PRECISION COOKING & MODERN TECHNIQUES
Περισσότεροςέλεγχος. Καλύτερες υφές. Σταθερό αποτέλεσμα.
Εξερεύνησε τις δυνατότητες του sous-vide και του precision cooking στη σύγχρονη επαγγελματική κουζίνα.
Μάθε πώς ο ακριβής έλεγχος θερμοκρασίας και χρόνου, σε συνδυασμό με τις κατάλληλες διαδικασίες διαχείρισης τροφίμων, μπορεί να υποστηρίξει την ποιότητα, την οργάνωση της προετοιμασίας και την αποτελεσματικότητα κατά τη διάρκεια του service.
03 | EMULSIONS, SAUCES & FLAVOUR CONCENTRATION
Η τεχνική που μετατρέπει μια απλή παρασκευή σε μια ξεχωριστή γευστική εμπειρία.
Ανακάλυψε σύγχρονες μεθόδους δημιουργίας γαλακτωμάτων, σταθερών σαλτσών, καθαρών ζωμών και συμπυκνωμένων γεύσεων.
Πώς μπορούμε να δημιουργήσουμε βάθος, ένταση και ισορροπία στη γεύση, αποφεύγοντας περιττές διαδικασίες και υπερβολικά βαριές παρασκευές;
04 | SMART PREPS & SPEED OF SERVICE
Η σωστή προετοιμασία είναι το μυστικό ενός αποτελεσματικού service.
Μάθε πώς σύνθετες τεχνικές μπορούν να μετατραπούν σε έξυπνα, προκαθορισμένα στάδια παραγωγής που διευκολύνουν το τελικό στήσιμο του πιάτου.
Δες πώς η οργανωμένη χρήση τεχνολογίας και εξοπλισμού, όπως Thermomix, Pacojet, blenders και συστήματα vacuum, μπορεί να υποστηρίξει την παραγωγικότητα, τη συνέπεια και την καλύτερη διαχείριση του χρόνου.
05 | ZERO WASTE & INTELLIGENT FOOD COST
Υψηλότερη γαστρονομική αξία δεν σημαίνει απαραίτητα υψηλότερο κόστος.
Ανακάλυψε δημιουργικούς τρόπους αξιοποίησης της πρώτης ύλης, από vegetable trimmings και skins έως bones και άλλες χρήσιμες παρασκευαστικές ύλες.
Μάθε πώς μπορούν να μετατραπούν σε αρωματικά oils, powders, jus, ζωμούς και στοιχεία που προσθέτουν γεύση και χαρακτήρα στα πιάτα σου.
Η σωστή τεχνική και η έξυπνη διαχείριση μπορούν να περιορίσουν τη φύρα και να βελτιώσουν την απόδοση κάθε πρώτης ύλης.
5 ΛΟΓΟΙ ΓΙΑ ΝΑ ΣΥΜΜΕΤΑΣΧΕΙΣ
-
Αναβάθμισε το μαγειρικό σου επίπεδο. Γνώρισε τη φιλοσοφία και τις τεχνικές που χρησιμοποιούνται στη βραβευμένη γαστρονομία και ανακάλυψε πώς να τις εφαρμόζεις δημιουργικά στη δική σου κουζίνα.
-
Κάνε τα καθημερινά σου πιάτα να ξεχωρίζουν. Μάθε να αναδεικνύεις ακόμη και απλές πρώτες ύλες μέσα από τεχνική ακρίβεια, καλύτερες υφές, ισορροπημένες γεύσεις και σύγχρονες παρασκευές.
-
Οργάνωσε μια πιο γρήγορη και αποδοτική κουζίνα. Ανακάλυψε πρακτικές για σωστό mise en place, έξυπνη προετοιμασία και σταθερή ποιότητα, ακόμη και στις πιο απαιτητικές ώρες του service.
-
Μείωσε τη φύρα και αξιοποίησε καλύτερα το food cost. Κατανόησε πώς οι τεχνικές υψηλής γαστρονομίας μπορούν να συνδυαστούν με την οικονομική αποδοτικότητα, προσθέτοντας αξία χωρίς περιττή σπατάλη.
-
Επένδυσε στην επαγγελματική σου εξέλιξη. Απόκτησε γνώσεις, νέες ιδέες και διαφορετικό τρόπο σκέψης από έναν Chef με εμπειρία σε κορυφαίες διεθνείς κουζίνες. Εφόδια που μπορούν να σε βοηθήσουν να εξελιχθείς ως μάγειρας, να αναλάβεις περισσότερες ευθύνες ή να αναπτύξεις ένα πιο ανταγωνιστικό γαστρονομικό concept.
ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ
Το Masterclass έχει σχεδιαστεί για επαγγελματίες που θέλουν να εξελιχθούν πέρα από την απλή εκτέλεση μιας συνταγής.
Απευθύνεται σε Executive Chefs, Head Chefs, Sous Chefs, επαγγελματίες μάγειρες, σπουδαστές μαγειρικής, ιδιοκτήτες εστιατορίων και επιχειρηματίες της εστίασης που επιθυμούν να αναβαθμίσουν τις γαστρονομικές προτάσεις και τη λειτουργία της κουζίνας τους.
Ιδιαίτερα χρήσιμο για επαγγελματίες που δραστηριοποιούνται σε all-day restaurants, bistros, casual dining, ξενοδοχειακά εστιατόρια και σύγχρονα εστιατορικά concepts.
ΓΝΩΡΙΣΕ ΤΟΝ CHEF ΠΑΥΛΟ ΚΥΡΙΑΚΗ
1 Michelin Star | International Fine Dining Experience
Ο Παύλος Κυριάκης συγκαταλέγεται στους διακεκριμένους Έλληνες chefs της σύγχρονης δημιουργικής γαστρονομίας.
Στη διάρκεια της επαγγελματικής του πορείας έχει εργαστεί σε κορυφαίες κουζίνες της Ελλάδας και του εξωτερικού, μεταξύ των οποίων η Σπονδή στην Αθήνα, το Pierre Gagnaire στο Παρίσι, το Benu στο San Francisco και το Azurmendi στο Bilbao.
Ως Executive Chef του The Zillers στην Αθήνα, συνέβαλε καθοριστικά στην κατάκτηση του πρώτου αστεριού Michelin του εστιατορίου.
Η μαγειρική του φιλοσοφία συνδυάζει τη βαθιά γνώση της τεχνικής με τον σεβασμό στην πρώτη ύλη, τη δημιουργικότητα και την καθαρότητα της γεύσης.
Στο συγκεκριμένο Masterclass μεταφέρει αυτή την εμπειρία σε ένα διαφορετικό περιβάλλον: την καθημερινή επαγγελματική κουζίνα, όπου η ποιότητα πρέπει να συνυπάρχει με την ταχύτητα, τη συνέπεια και την οικονομική αποδοτικότητα.
ΑΠΟ ΤΗ ΓΝΩΣΗ ΣΤΗΝ ΠΡΑΞΗ. ΑΠΟ ΤΗΝ ΤΕΧΝΙΚΗ ΣΤΗΝ ΕΞΕΛΙΞΗ.
Η διαφορά ανάμεσα σε μια καλή και μια εξαιρετική κουζίνα δεν βρίσκεται πάντα στα υλικά ή στον εξοπλισμό της.
Βρίσκεται στη γνώση, στις αποφάσεις και στον τρόπο με τον οποίο αντιμετωπίζεται κάθε στάδιο της παραγωγής.
Αυτό το Masterclass είναι μια ευκαιρία να αποκτήσεις μια νέα οπτική στη μαγειρική σου, να εξελίξεις τις τεχνικές σου και να ανακαλύψεις τρόπους να εφαρμόσεις υψηλότερα γαστρονομικά πρότυπα στην καθημερινή σου εργασία.
Μην περιορίζεσαι στο να εκτελείς καλύτερα τις ίδιες συνταγές. Μάθε να σκέφτεσαι, να οργανώνεις και να δημιουργείς σε ένα υψηλότερο επίπεδο.
CWC PRO MASTERCLASS
ΕφαρμόζονταςΤεχνικές Michelin σε All-Day & Casual Concepts
Με τον Chef Παύλο Κυριάκη
Επένδυσε στη γνώση που μπορείς να αξιοποιήσεις από την επόμενη κιόλας ημέρα στην κουζίνα σου.
ΔΗΛΩΣΕ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ – ΕΞΑΣΦΑΛΙΣΕ ΤΗ ΘΕΣΗ ΣΟΥ
Πιστοποιήσης
Share - Κοινοποιήστε - Στείλτε το σεμινάριο σε φίλο σας.
To σεμινάριο απευθύνεται σε: Επαγγελματίες Chef - Μάγειρες, Σπουδαστές Μαγειρικής Τέχνης, Ερασιτέχνες και Λάτρεις Μαγειρικής, Ιδιοκτήτες και Στελέχη επιχειρήσεων εστίασης.
Στους συμμετέχοντες θα δοθεί βεβαίωση παρακολούθησης Κ.Δ.Β.Μ. του Σεμιναρίου: << ΕΦΑΡΜΟΖΟΝΤΑΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ MICHELIN ΣΕ ALL-DAY ΚΑΙ CASUAL CONCEPTS >> καθώς και το έντυπο υλικό του με συνταγές.
Yes
Χώρος διεξαγωγής του Σεμιναρίου.
Cooking Workshop Consulting Λέοντος Σοφού 18 Θεσσαλονίκη 54625. 2310 277280183
Cooking Workshop Consulting Λέοντος Σοφού 18 Θεσσαλονίκη 54625. 2310 277280183
LAST
Παύλος Κυριάκης
📌 ΕΦΑΡΜΟΖΟΝΤΑΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ MICHELIN ΣΕ ALL-DAY ΚΑΙ CASUAL CONCEPTS
Yes
Θέλεις να ενημερώνεσαι πρώτος για τα σεμινάρια μας? Θέλεις να κερδίζεις τις Προσφορές μας?
Κατέβασε την εφαρμογή μας στο κινητό σου.
Κατά την εγκατάσταση ζητήστε την ενεργοποίηση των ειδοποιήσεων.
💥 Αγοράστε και κερδίστε κουπόνι έκπτωσης αξίας 10€
👩🏼🍳 Polo - T-Shirt - Ποδίες - Καπέλα Chef Μάγειρα με κέντημα ή τύπωμα ,
