Hands-on Σεμινάριο Ζαχαροπλαστικής Ανατολίτικα Σιροπιαστά Γλυκά Με τον Pastry Chef Joseph Azzam Η CWC PRO – Pastry Chef Studies παρουσιάζει ένα εξειδικευμένο Hands-on Σεμινάριο Ζαχαροπλαστικής αφιερωμένο στην αυθεντική τέχνη των ανατολίτικων σιροπιαστών γλυκών, με εισηγητή τον έμπειρο Pastry Chef Joseph... Περισσότερα
Σεμινάρια MasterClass Μαγειρικής
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
με τον Chef Νίκο Καραθάνο
CWC PRO MasterClass | 26 Ιανουαρίου 2027
Η ελληνική κουζίνα που γνωρίζουμε. Με τη ματιά του σήμερα.
Πώς μπορεί μια γεύση βαθιά χαραγμένη στη μνήμη μας να αποκτήσει νέα μορφή, νέα τεχνική και σύγχρονη γαστρονομική ταυτότητα, χωρίς να χάσει την ουσία της;
Στις 26 Ιανουαρίου 2027, το CWC PRO παρουσιάζει ένα MasterClass αφιερωμένο στη Σύγχρονη Ελληνική Κουζίνα, με εισηγητή έναν από τους σημαντικότερους και πιο δημιουργικούς Έλληνες chefs, τον Νίκο Καραθάνο.
Ένα επαγγελματικό MasterClass που δεν περιορίζεται στην εκτέλεση συνταγών.
Εξερευνά τον τρόπο με τον οποίο ο σύγχρονος chef μπορεί να επιστρέψει στις ρίζες της ελληνικής γαστρονομίας, να αναγνωρίσει την ουσία μιας κλασικής συνταγής και, μέσα από τεχνική, ακρίβεια και δημιουργικότητα, να τη μεταφέρει στο σήμερα.
Παράδοση δεν σημαίνει επανάληψη.
Σημαίνει γνώση, κατανόηση και εξέλιξη.
MODERN GREEK CUISINE
Η σύγχρονη ελληνική κουζίνα δεν χρειάζεται να απομακρυνθεί από τις ρίζες της για να εξελιχθεί.
Χρειάζεται να τις κατανοήσει.
Ο Νίκος Καραθάνος προσεγγίζει γνώριμα ελληνικά πιάτα με έναν διαφορετικό τρόπο: αποδομεί τα βασικά τους στοιχεία, επανεξετάζει υφές και τεχνικές, δουλεύει με ακρίβεια τη γεύση και δημιουργεί νέες συνθέσεις που παραμένουν αναγνωρίσιμες, ουσιαστικές και βαθιά ελληνικές.
Σε αυτό το MasterClass, η ντομάτα, η φέτα, το κρίθινο παξιμάδι, τα γεμιστά, το παστίτσιο, το αρνί και το φρικασέ γίνονται αφετηρία για μια διαφορετική μαγειρική σκέψη.
Όχι για να χαθεί η παράδοση.
Αλλά για να αποκτήσει νέα ζωή.
ΤΑ ΠΙΑΤΑ ΤΟΥ MASTERCLASS
Ντομάτα γεμιστή
Ζωμός ντομάτας & αγγουριού | Κρίθινο παξιμάδι Κρήτης | Κρέμα φέτας
Μια διαφορετική ανάγνωση γνώριμων ελληνικών γεύσεων, με έμφαση στην καθαρότητα, στις υφές και στην ισορροπία.
Γεμιστά
Τζελ από νερό ντομάτας | Πιπεριές του μπακάλη | Σάλτσα φέτας
Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της ελληνικής οικογενειακής κουζίνας μεταφέρεται σε μια σύγχρονη γαστρονομική σύνθεση.
Παστίτσιο μανιταριών
Crispy μαγιά | Τρούφα | Κουμ κουάτ
Η λογική ενός από τα πιο αναγνωρίσιμα ελληνικά comfort dishes επαναπροσδιορίζεται μέσα από νέες υφές, αρώματα και δημιουργικούς συνδυασμούς.
Αρνί φρικασέ
Χόρτα εποχής | Σελινόριζα
Η βαθιά ελληνική γεύση του φρικασέ μέσα από μια σύγχρονη προσέγγιση που αναδεικνύει την πρώτη ύλη και τη μαγειρική ακρίβεια.
ΤΙ ΘΑ ΔΕΙΤΕ ΣΤΟ MASTERCLASS
Μέσα από τις συνταγές του MasterClass θα παρακολουθήσετε πώς μια κλασική ελληνική ιδέα μπορεί να εξελιχθεί σε ένα σύγχρονο επαγγελματικό πιάτο.
Θα αναλυθούν τεχνικές και τρόποι σκέψης γύρω από:
- τη σύγχρονη απόδοση παραδοσιακών ελληνικών συνταγών
- τη διαχείριση και ανάδειξη της πρώτης ύλης
- τη δημιουργία διαφορετικών υφών και εντάσεων
- τη χρήση ζωμών, κρεμών, sauces και gels
- την ισορροπία ανάμεσα σε οξύτητα, λιπαρότητα, γλυκύτητα και umami
- τη δομή και το στήσιμο ενός σύγχρονου πιάτου
- τη μετάβαση από μια παραδοσιακή συνταγή σε μια σύγχρονη restaurant εκδοχή
- τη διατήρηση της γευστικής μνήμης μέσα σε μια νέα παρουσίαση
Το σημαντικότερο όμως είναι η μαγειρική σκέψη πίσω από κάθε πιάτο:
Τι κρατάμε από μια κλασική συνταγή;
Τι μπορούμε να αλλάξουμε;
Τι δεν πρέπει να χαθεί;
Και πώς δημιουργούμε κάτι νέο που εξακολουθεί να έχει ελληνική ταυτότητα;
5 ΛΟΓΟΙ ΓΙΑ ΝΑ ΣΥΜΜΕΤΑΣΧΕΤΕ
1. Για να δείτε την ελληνική κουζίνα με διαφορετική ματιά
Όχι ως ένα σύνολο παραδοσιακών συνταγών, αλλά ως μια ζωντανή γαστρονομική γλώσσα που μπορεί να εξελίσσεται συνεχώς.
2. Για να κατανοήσετε το “γιατί” πίσω από το πιάτο
Ένα επαγγελματικό MasterClass δεν αφορά μόνο την αντιγραφή μιας συνταγής. Αφορά τον τρόπο σκέψης που σας επιτρέπει αργότερα να δημιουργήσετε τις δικές σας προτάσεις.
3. Για να εξελίξετε το προσωπικό σας μαγειρικό ύφος
Μάθετε πώς γνώριμες ελληνικές γεύσεις μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για ένα πιο σύγχρονο και προσωπικό menu.
4. Για να αποκτήσετε τεχνικές εφαρμόσιμες στην επαγγελματική κουζίνα
Ιδέες, τεχνικές και προσεγγίσεις που μπορούν να λειτουργήσουν ως εργαλεία σε restaurant menus, ξενοδοχειακές κουζίνες και δημιουργικά concepts.
5. Για να μάθετε από έναν chef που έχει διαμορφώσει τη δική του σύγχρονη ελληνική γαστρονομική ταυτότητα
Να παρακολουθήσετε από κοντά όχι μόνο πώς μαγειρεύει ο Νίκος Καραθάνος, αλλά κυρίως πώς σκέφτεται ένα πιάτο από την πρώτη ιδέα μέχρι την τελική του μορφή.
ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ
Το MasterClass απευθύνεται σε:
Chefs | Μάγειρες | Sous Chefs | Σπουδαστές Μαγειρικής | Επαγγελματίες Εστίασης | Ξενοδόχους & F&B Professionals | Νέους επαγγελματίες που θέλουν να εξελίξουν τη μαγειρική τους αντίληψη
Είναι σχεδιασμένο για όσους δεν αναζητούν απλώς ακόμη μία συνταγή.
Αναζητούν νέους τρόπους να σκέφτονται τη μαγειρική.
ΝΙΚΟΣ ΚΑΡΑΘΑΝΟΣ
Ο Νίκος Καραθάνος είναι ο chef πίσω από το Ateno στην Αθήνα, έναν χώρο στον οποίο εκφράζει με σαφήνεια τη δική του προσωπική ματιά για τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα, την παράδοση και την εξέλιξή της.
Η μαγειρική του αντλεί από τη συλλογική γευστική μνήμη και από πιάτα και γεύσεις που όλοι αναγνωρίζουμε.
Η προσέγγισή του, όμως, δεν σταματά στην αναπαραγωγή τους.
Με τεχνική ακρίβεια, δημιουργικότητα και ωριμότητα, επαναπροσδιορίζει το γνώριμο και του δίνει μια νέα, σύγχρονη ταυτότητα, χωρίς να χάνεται ο οικείος χαρακτήρας και η συναισθηματική του δύναμη.
Υπήρξε ο νεότερος Έλληνας chef που τιμήθηκε με αστέρι Michelin, πριν συμπληρώσει τα 30 του χρόνια, ως chef του εστιατορίου Hytra, ενώ η επαγγελματική του διαδρομή περιλαμβάνει σημαντικούς σταθμούς στην Αθήνα, το Λονδίνο και τη Στοκχόλμη.
Με το Ateno επέστρεψε στην Αθήνα για να διαμορφώσει μια πρόταση ελληνικής γαστρονομίας που ισορροπεί ανάμεσα στην τεχνική αρτιότητα, την απλότητα, τη μνήμη και το συναίσθημα.
Η κουζίνα του χαρακτηρίζεται από καθαρότητα και ουσία.
Και κυρίως από μια σταθερή επιθυμία:
να μας κάνει να αναγνωρίσουμε ξανά το γνώριμο μέσα από μια εντελώς νέα οπτική.
CWC PRO MASTERCLASS
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΝΙΚΟΣ ΚΑΡΑΘΑΝΟΣ
26 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2027 | ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ
Η ελληνική κουζίνα έχει παρελθόν.
Έχει μνήμη.
Έχει ταυτότητα.
Το ερώτημα είναι πώς θα γράψουμε το επόμενο κεφάλαιό της.
Εξασφαλίστε τη θέση σας στο CWC PRO MasterClass.
Οι θέσεις είναι περιορισμένες.
Πιστοποιήσης
Share - Κοινοποιήστε - Στείλτε το σεμινάριο σε φίλο σας.
To σεμινάριο απευθύνεται σε: Επαγγελματίες Chef - Μάγειρες, Σπουδαστές Μαγειρικής Τέχνης, Ερασιτέχνες και Λάτρεις Μαγειρικής, Ιδιοκτήτες και Στελέχη επιχειρήσεων εστίασης.
Στους συμμετέχοντες θα δοθεί βεβαίωση παρακολούθησης Κ.Δ.Β.Μ. του Σεμιναρίου: << ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ >> καθώς και το έντυπο υλικό του με συνταγές.
Yes
Χώρος διεξαγωγής του Σεμιναρίου.
Cooking Workshop Consulting Λέοντος Σοφού 18 Θεσσαλονίκη 54625. 2310 277280152
Cooking Workshop Consulting Λέοντος Σοφού 18 Θεσσαλονίκη 54625. 2310 277280152
LAST
Νίκος Καραθάνος
📌 ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Yes
Θέλεις να ενημερώνεσαι πρώτος για τα σεμινάρια μας? Θέλεις να κερδίζεις τις Προσφορές μας?
Κατέβασε την εφαρμογή μας στο κινητό σου.
Κατά την εγκατάσταση ζητήστε την ενεργοποίηση των ειδοποιήσεων.
💥 Αγοράστε και κερδίστε κουπόνι έκπτωσης αξίας 10€
👩🏼🍳 Polo - T-Shirt - Ποδίες - Καπέλα Chef Μάγειρα με κέντημα ή τύπωμα ,
