Σεμινάρια MasterClass Μαγειρικής

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ STREET FOOD AROUND THE WORLD
10 συνταγές για το απόλυτο φαγητό του δρόμου
Chef Instructor: Βασίλης Σπόρος

Το street food δεν είναι πλέον μια απλή τάση. Είναι μία από τις πιο δυναμικές και εμπορικά επιτυχημένες κατηγορίες της σύγχρονης γαστρονομίας.
Από τα food trucks και τα street-food concepts μέχρι τα εστιατόρια, τα ξενοδοχεία και τα dark kitchens, οι επαγγελματίες αναζητούν συνεχώς νέες γεύσεις που μπορούν να ξεχωρίσουν, να παραχθούν αποτελεσματικά και να δημιουργήσουν πραγματική ζήτηση.
Στο masterclass Street Food Around the World, ο Chef Βασίλης Σπόρος, με πολυετή εμπειρία στη δημιουργία street-food συνταγών, εστιατορικών concepts και γαστρονομικών festivals, παρουσιάζει δέκα ξεχωριστές προτάσεις από διαφορετικές χώρες και γευστικές κουλτούρες.
Μέσα σε πέντε ώρες θα γνωρίσετε διάσημες αλλά και λιγότερο γνωστές συνταγές του παγκόσμιου street food, μαζί με τις απαραίτητες υποσυνταγές, τις sauces, τις μαρινάδες, τα συνοδευτικά και τις τεχνικές παραγωγής τους.
Όλες οι συνταγές έχουν δοκιμαστεί σε πραγματικές επαγγελματικές συνθήκες και συνοδεύονται από γευστική δοκιμή.

ΟΙ 10 ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ MASTERCLASS

Γαλλία – French Tacos

Μεγάλες τορτίγιες γεμάτες με κρέας, τυριά, πατάτες, sauces και δημιουργικούς συνδυασμούς, ψήνονται μέχρι να αποκτήσουν τραγανή επιφάνεια και πλούσια, λιωμένη γέμιση.
Μία ιδιαίτερα εμπορική πρόταση για street-food concepts, take away και delivery.

Μέση Ανατολή – Falafel

Το πιο αναγνωρίσιμο street food της Μέσης Ανατολής.
Τραγανά falafel με αρωματικά βότανα και μπαχαρικά, σε συνδυασμό με πλούσια sauce ταχινιού και φρέσκα συνοδευτικά. Μία γευστική, vegan πρόταση με ευρεία εμπορική απήχηση.

Περού – Anticuchos de Corazón

Μοσχαρίσια καρδιά σε μαρινάδα από ξίδι, σκόρδο και πιπεριές aji, ψημένη σε σουβλάκι πάνω στη φωτιά.
Μία αυθεντική περουβιανή συνταγή με έντονο χαρακτήρα, βαθιά γεύση και ξεχωριστή παρουσία σε ένα σύγχρονο menu.

Ινδονησία – Pisang Goreng

Τραγανές τηγανητές μπανάνες με ιδιαίτερο κουρκούτι και διαφορετικές επικαλύψεις.
Ένα εύκολο, εντυπωσιακό και ιδιαίτερα απολαυστικό street-food επιδόρπιο.

Ιταλία – Arancini

Χρυσαφένιες, τραγανές κροκέτες ρυζιού με:
Μανιτάρια porcini, provolone, αρωματικά βότανα και panko.
Μία από τις πιο αγαπημένες ιταλικές street-food συνταγές, με πολλές δυνατότητες προσαρμογής και διαφορετικών γεμίσεων.

Καναδάς – Poutine

Χοντροκομμένες, φρεσκοτηγανισμένες πατάτες συνδυάζονται με μαλακό τυρί και πλούσια, ζεστή gravy sauce.
Ένα απόλυτα comfort πιάτο, ιδανικό για sharing menus, burger restaurants και σύγχρονα street-food concepts.

Ιαπωνία – Kushiage

Ιαπωνικά τηγανητά σουβλάκια με διαφορετικά υλικά:

• Πάπια
• Αβγά ορτυκιού
• Σπαράγγια με bacon
• Κρεμμύδι

Παναρισμένα με panko, Shichimi Togarashi και Furikake, τηγανίζονται μέχρι να γίνουν εξαιρετικά τραγανά και σερβίρονται με Tonkatsu sauce.

Βιετνάμ – Pho Bò

Ένας βαθύς και αρωματικός ζωμός με μπαχαρικά, noodles, φρέσκα μυρωδικά και λεπτοκομμένο μοσχάρι που μαγειρεύεται μέσα στο καυτό υγρό.
Ολοκληρώνεται με lime και fermented chili, δημιουργώντας μία από τις πιο χαρακτηριστικές γεύσεις της βιετναμέζικης κουζίνας.

Φιλιππίνες – Lumpia

Η φιλιππινέζικη εκδοχή των spring rolls παρουσιάζεται με δύο ιδιαίτερες γεμίσεις:

• Πάπια Πεκίνου
• Char Siu Pork

Τραγανό περίβλημα, πλούσιες γεμίσεις, sauces και γαρνιτούρες δημιουργούν μία ολοκληρωμένη πρόταση για street-food και sharing menus.

Μεξικό – Elotes

Ψητό γλυκό καλαμπόκι πάνω σε ξυλάκι, με κρεμώδη sauce τυριού, chili και σκόρδου.
Μία απλή αλλά εξαιρετικά γευστική μεξικάνικη συνταγή, ιδανική για street-food events, BBQ menus και συνοδευτικά πιάτα.

5 ΣΗΜΑΝΤΙΚΑ ΟΦΕΛΗ ΑΠΟ ΤΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΣΑΣ

1. Αναβαθμίστε τις τεχνικές σας δεξιότητες

Εξελιχθείτε σε διαφορετικές τεχνικές μαγειρικής, όπως το τηγάνισμα, το grilling, το πανάρισμα, οι μαρινάδες, οι ζωμοί, οι γεμίσεις και η παρασκευή επαγγελματικών sauces.
Δεν θα μάθετε απλώς δέκα συνταγές. Θα κατανοήσετε τις τεχνικές πίσω από αυτές, ώστε να μπορείτε να δημιουργήσετε τις δικές σας παραλλαγές.

2. Εκπαιδευτείτε από έναν chef με πραγματική εμπειρία στο street food

Ο Chef Βασίλης Σπόρος μεταφέρει πρακτικές γνώσεις από την εμπειρία του σε επαγγελματικές κουζίνες, street-food concepts και γαστρονομικά festivals.
Θα μοιραστεί τεχνικές, συμβουλές παραγωγής και λύσεις που μπορούν να εφαρμοστούν άμεσα σε μία σύγχρονη επιχείρηση εστίασης.

3. Αποκτήστε συνταγές με εμπορική εφαρμογή

Οι προτάσεις του masterclass μπορούν να αξιοποιηθούν σε:

• Street-food και burger concepts
• Εστιατόρια και ξενοδοχεία
• Food trucks
• Take away και delivery
• Catering και festivals
• Dark kitchens
• Buffets και μονάδες μαζικής εστίασης

Πρόκειται για συνταγές που μπορούν να οργανωθούν, να κοστολογηθούν και να παραχθούν σε επαγγελματικό επίπεδο.

4. Δημιουργήστε ή ανανεώστε το street-food menu σας

Αποκτήστε νέες ιδέες από δέκα διαφορετικές γαστρονομικές κουλτούρες και δημιουργήστε ένα menu με διεθνή χαρακτήρα.
Αναπτύξτε πρωτότυπες προτάσεις που μπορούν να διαφοροποιήσουν την επιχείρησή σας και να προσελκύσουν ένα ευρύτερο κοινό.

5. Πετύχετε σταθερό και επαναλήψιμο αποτέλεσμα

Μάθετε να οργανώνετε σωστά την προετοιμασία, τις υποσυνταγές, τους χρόνους και τα στάδια παραγωγής.
Η σωστή τεχνική μειώνει τα λάθη και τις απώλειες, βελτιώνει την ταχύτητα του service και εξασφαλίζει σταθερή ποιότητα σε κάθε μερίδα.

ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ

Το masterclass απευθύνεται σε:

• Επαγγελματίες chefs και μάγειρες
• Σπουδαστές μαγειρικής και γαστρονομίας
• Ιδιοκτήτες εστιατορίων και επιχειρήσεων εστίασης
• Επαγγελματίες street-food και burger concepts
• Ιδιοκτήτες food trucks και dark kitchens
• Επαγγελματίες ξενοδοχείων και catering
• Kitchen managers και υπεύθυνους παραγωγής
• Όσους θέλουν να δημιουργήσουν ή να ανανεώσουν ένα σύγχρονο street-food menu

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΟ ΕΠΟΜΕΝΟ ΠΙΑΤΟ ΠΟΥ ΘΑ ΞΕΧΩΡΙΣΕΙ

Δέκα χώρες, δέκα διαφορετικές γευστικές κουλτούρες και δεκάδες τεχνικές, sauces και υποσυνταγές σε ένα ολοκληρωμένο επαγγελματικό masterclass.
Κλείστε τη θέση σας και μετατρέψτε τις παγκόσμιες τάσεις του street food σε νέες, εμπορικά δυνατές προτάσεις για το δικό σας menu.

Πιστοποιήσης

Share - Κοινοποιήστε - Στείλτε το σεμινάριο σε φίλο σας.