Hands-on Σεμινάριο Ζαχαροπλαστικής Ανατολίτικα Σιροπιαστά Γλυκά Με τον Pastry Chef Joseph Azzam Η CWC PRO – Pastry Chef Studies παρουσιάζει ένα εξειδικευμένο Hands-on Σεμινάριο Ζαχαροπλαστικής αφιερωμένο στην αυθεντική τέχνη των ανατολίτικων σιροπιαστών γλυκών, με εισηγητή τον έμπειρο Pastry Chef Joseph... Περισσότερα
Σεμινάρια MasterClass Μαγειρικής
ΕΛΛΗΝΙΚΗ COMFORT και ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΕΛΛΗΝΙΚΗ COMFORT & ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
με τον Chef Αλέξανδρο Κοσκινά
25 Ιανουαρίου 2027 | CWC PRO Masterclass
Η ελληνική γεύση, η μνήμη και η παράδοση μέσα από μια σύγχρονη δημιουργική ματιά
Το CWC PRO – Professional Culinary Studies υποδέχεται τον Chef Αλέξανδρο Κοσκινά σε ένα Masterclass αφιερωμένο στη σύγχρονη ελληνική comfort και δημιουργική κουζίνα.
Ένα σεμινάριο που εξερευνά πώς οι γνώριμες ελληνικές γεύσεις και τα εποχικά προϊόντα μπορούν να εξελιχθούν μέσα από σύγχρονες τεχνικές, δημιουργικούς συνδυασμούς, καθαρότητα γεύσης και υψηλή γαστρονομική αισθητική.
Με αφετηρία την ελληνική γαστρονομική ταυτότητα, ο Chef Αλέξανδρος Κοσκινάς παρουσιάζει τη δική του προσέγγιση στη δημιουργία πιάτων που διατηρούν την οικειότητα και το συναίσθημα του comfort food, ενώ παράλληλα αποκτούν τεχνική ακρίβεια, ισορροπία, σύγχρονη δομή και fine dining παρουσίαση.
Το Masterclass δεν περιορίζεται στην εκτέλεση συνταγών. Εστιάζει κυρίως στη σκέψη πίσω από κάθε δημιουργία: στην επιλογή της πρώτης ύλης, στους γευστικούς συνδυασμούς, στην αξιοποίηση των υφών, στις σάλτσες και τα συνοδευτικά, στην εποχικότητα και στο plating.
Στόχος είναι να παρουσιαστεί ο τρόπος με τον οποίο ένας επαγγελματίας chef μπορεί να εξελίξει μια γνώριμη ελληνική γεύση, χωρίς να χάνει την αυθεντικότητα και την ταυτότητά της.
Η κατεύθυνση του Masterclass ακολουθεί και τη φιλοσοφία των πιάτων του συνημμένου υλικού: καθαρές μεσογειακές γεύσεις, εποχικά υλικά, δημιουργικοί συνδυασμοί και ισορροπία ανάμεσα στην ελληνική γευστική ταυτότητα και τη σύγχρονη fine dining παρουσίαση. Πιάτα_Κείμενο_Κανονικές_Λέξεις …
Ο Chef Αλέξανδρος Κοσκινάς
Ο Αλέξανδρος Κοσκινάς, σήμερα Chef του εστιατορίου Taverna στο Four Seasons Astir Palace Athens, διαθέτει πολυετή εμπειρία και μία ξεκάθαρη προσωπική μαγειρική ταυτότητα, όπου η ελληνική κουζίνα συναντά τη γαλλική φινέτσα και τη σύγχρονη υψηλή γαστρονομία.
Η επαγγελματική του διαδρομή περιλαμβάνει σημαντικές ηγετικές θέσεις σε κορυφαία ξενοδοχεία και εστιατόρια, μεταξύ των οποίων το Tudor Hall στο King George Hotel, το Athens Hilton και το Santa Marina Mykonos.
Στη διάρκεια της καριέρας του έχει αποσπάσει σημαντικές διακρίσεις, μεταξύ άλλων Χρυσό Σκούφο, καθώς και αναγνωρίσεις από Gault & Millau Hellas, FNL και Restaurant 100.
Με εμπειρία δεκαετιών και σταθερή προσήλωση στα εποχικά και υψηλής ποιότητας υλικά, συνδυάζει στοιχεία από τη Nouvelle Cuisine, την υψηλή γαστρονομία και τη σύγχρονη δημιουργική κουζίνα, διατηρώντας πάντα έντονο ελληνικό χαρακτήρα και αναφορές στην κερκυραϊκή γαστρονομική του καταγωγή.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ MASTERCLASS
Στο Masterclass ο Chef Αλέξανδρος Κοσκινάς θα παρουσιάσει τις παρακάτω δημιουργίες, όπως αναφέρονται στο υλικό του σεμιναρίου:
-
Καλαμάρι στο τηγάνι με λάδι καπνιστής μελιτζάνας & πιπεριές τσίλι
-
Βιολογικό κοτόπουλο στον φούρνο με σάλτσα ψητού, λευκά σπαράγγια & γραβιέρα με ελιές Καλαμών
-
Κουνέλι στιφάδο με κόκκινο τριαντάφυλλο & αφράτη πατάτα
-
Χοιρινές κοτολέτες μαρινέ με κερκυραϊκή μπύρα, χαμομήλι, πράσινο μήλο & σέλερι
-
Μπακαλιάρος με πράσο & λεμονόχορτο
Μέσα από τις συγκεκριμένες συνταγές, οι συμμετέχοντες θα παρακολουθήσουν διαφορετικές εφαρμογές πάνω σε ψάρι, θαλασσινά, κρέας και πουλερικά, με έμφαση στη σύνθεση γεύσεων, στις τεχνικές, στις υφές και στη δημιουργία ενός ολοκληρωμένου σύγχρονου πιάτου.
Τι θα ανακαλύψετε στο Masterclass
Σύγχρονη ελληνική κουζίνα
Πώς γνώριμες ελληνικές γεύσεις, προϊόντα και μαγειρικές αναφορές μπορούν να αποκτήσουν μία νέα, σύγχρονη γαστρονομική έκφραση.
Comfort food με fine dining προσέγγιση
Πώς ένα πιάτο μπορεί να διατηρεί την οικειότητα και τη συναισθηματική σύνδεση της ελληνικής κουζίνας και ταυτόχρονα να χαρακτηρίζεται από τεχνική ακρίβεια και υψηλή αισθητική.
Εποχικότητα & πρώτη ύλη
Η σημασία της ποιότητας, της εποχής και του χαρακτήρα κάθε προϊόντος στη σύλληψη και στην τελική ισορροπία ενός πιάτου.
Σύγχρονες τεχνικές & δημιουργικοί συνδυασμοί
Διαχείριση υφών, sauces, συνοδευτικών, αρωματικών στοιχείων και διαφορετικών τεχνικών που συμβάλλουν στη δημιουργία ενός ολοκληρωμένου αποτελέσματος.
Plating & γαστρονομική αισθητική
Η μετάβαση από τη μαγειρική ιδέα στο τελικό πιάτο και ο τρόπος με τον οποίο γεύση, δομή, χρώμα και παρουσίαση λειτουργούν ως ένα ενιαίο σύνολο.
Η σκέψη πίσω από το πιάτο
Πώς ξεκινά μία ιδέα, πώς εξελίσσεται και πώς μετατρέπεται σε μία δημιουργία με σαφή χαρακτήρα και προσωπική ταυτότητα.
5 ΛΟΓΟΙ ΝΑ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ ΤΟ MASTERCLASS
-
Για να δείτε πώς εξελίσσεται η ελληνική κουζίνα χωρίς να χάνει την ταυτότητά της. Θα γνωρίσετε έναν τρόπο δημιουργικής προσέγγισης που ξεκινά από οικείες ελληνικές γεύσεις και τις μεταφέρει σε ένα σύγχρονο γαστρονομικό περιβάλλον.
-
Για να παρακολουθήσετε πραγματικές συνταγές και εφαρμογές από έναν chef με πολυετή επαγγελματική εμπειρία. Δεν πρόκειται μόνο για θεωρία, αλλά για τη δημιουργική και τεχνική διαδικασία πίσω από ολοκληρωμένα πιάτα.
-
Για να κατανοήσετε τη λογική πίσω από τους γευστικούς συνδυασμούς. Από το καλαμάρι με καπνιστή μελιτζάνα μέχρι το χοιρινό με κερκυραϊκή μπύρα, χαμομήλι και πράσινο μήλο, θα δείτε πώς διαφορετικά στοιχεία μπορούν να συνδεθούν με ισορροπία και σαφή γευστικό στόχο.
-
Για να εξελίξετε τεχνική, παρουσίαση και δημιουργικότητα. Θα αποκτήσετε ιδέες γύρω από τεχνικές, sauces, συνοδευτικά, υφές και plating που μπορούν να μεταφερθούν και να προσαρμοστούν στη δική σας επαγγελματική κουζίνα.
-
Για να εμπνευστείτε και να εξελίξετε το προσωπικό σας μαγειρικό ύφος. Η ουσία του Masterclass είναι να προσφέρει τρόπους σκέψης και εργαλεία που μπορούν να οδηγήσουν έναν επαγγελματία από την απλή εκτέλεση μιας συνταγής στη δημιουργία πιάτων με προσωπικότητα και ταυτότητα.
Σε ποιους απευθύνεται
Το Masterclass απευθύνεται σε Chefs, επαγγελματίες μάγειρες, Sous Chefs, σπουδαστές μαγειρικής, αποφοίτους σχολών γαστρονομίας, ιδιοκτήτες και στελέχη εστιατορίων, καθώς και σε επαγγελματίες που επιθυμούν να εξελίξουν τη γνώση, την τεχνική και τη δημιουργική τους προσέγγιση στη σύγχρονη ελληνική κουζίνα.
ΕΛΛΗΝΙΚΗ COMFORT & ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
με τον Chef Αλέξανδρο Κοσκινά
25 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ 2027 | CWC PRO MASTERCLASS
Ελληνική ταυτότητα • Εποχικότητα • Comfort γεύση • Δημιουργική τεχνική • Fine Dining αισθητική
Πιστοποιήσης
Share - Κοινοποιήστε - Στείλτε το σεμινάριο σε φίλο σας.
To σεμινάριο απευθύνεται σε: Επαγγελματίες Chef - Μάγειρες, Σπουδαστές Μαγειρικής Τέχνης, Ερασιτέχνες και Λάτρεις Μαγειρικής, Ιδιοκτήτες και Στελέχη επιχειρήσεων εστίασης.
Στους συμμετέχοντες θα δοθεί βεβαίωση παρακολούθησης Κ.Δ.Β.Μ. του Σεμιναρίου: << ΕΛΛΗΝΙΚΗ COMFORT και ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ >> καθώς και το έντυπο υλικό του με συνταγές.
Yes
Χώρος διεξαγωγής του Σεμιναρίου.
Cooking Workshop Consulting Λέοντος Σοφού 18 Θεσσαλονίκη 54625. 2310 277280149
Cooking Workshop Consulting Λέοντος Σοφού 18 Θεσσαλονίκη 54625. 2310 277280149
LAST
Αλέξανδρος Κοσκινάς
📌 ΕΛΛΗΝΙΚΗ COMFORT και ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Yes
Θέλεις να ενημερώνεσαι πρώτος για τα σεμινάρια μας? Θέλεις να κερδίζεις τις Προσφορές μας?
Κατέβασε την εφαρμογή μας στο κινητό σου.
Κατά την εγκατάσταση ζητήστε την ενεργοποίηση των ειδοποιήσεων.
💥 Αγοράστε και κερδίστε κουπόνι έκπτωσης αξίας 10€
👩🏼🍳 Polo - T-Shirt - Ποδίες - Καπέλα Chef Μάγειρα με κέντημα ή τύπωμα ,
