Hands-on Σεμινάριο Ζαχαροπλαστικής Ανατολίτικα Σιροπιαστά Γλυκά Με τον Pastry Chef Joseph Azzam Η CWC PRO – Pastry Chef Studies παρουσιάζει ένα εξειδικευμένο Hands-on Σεμινάριο Ζαχαροπλαστικής αφιερωμένο στην αυθεντική τέχνη των ανατολίτικων σιροπιαστών γλυκών, με εισηγητή τον έμπειρο Pastry Chef Joseph... Περισσότερα
Σεμινάρια MasterClass Μαγειρικής
ΟΙ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟΙ ΜΕΖΕΔΕΣ ΤΟΥ ΓΡΗΓΟΡΗ ΧΕΛΜΗ
ΟΙ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟΙ ΜΕΖΕΔΕΣ ΤΟΥ ΓΡΗΓΟΡΗ ΧΕΛΜΗ
Ο μεζές αλλιώς.
Ο μεζές δεν είναι απλώς ένα μικρό πιάτο.
Είναι μοίρασμα, παρέα, ένταση, μνήμη, ελληνικότητα και δημιουργία. Είναι ένας ολόκληρος τρόπος γαστρονομικής έκφρασης που σήμερα μπορεί να εξελιχθεί σε ένα από τα πιο δυναμικά και εμπορικά κομμάτια ενός σύγχρονου menu.
Στις 8 Μαρτίου 2027, το CWC PRO υποδέχεται τον Chef Γρηγόρη Χέλμη σε ένα Master Class αφιερωμένο στη σύγχρονη εξέλιξη του ελληνικού μεζέ.
Ένα σεμινάριο για επαγγελματίες που δεν αναζητούν απλώς νέες συνταγές, αλλά νέους τρόπους να σκέφτονται, να συνδυάζουν και να δημιουργούν.
Ο Γρηγόρης Χέλμης προσεγγίζει τον μεζέ χωρίς περιορισμούς. Ελληνικές γευστικές μνήμες συναντούν τεχνικές ζύμωσης, ωμά και ημι-ωμά ψάρια, αλλαντοποιία, ασιατικές επιρροές, street-food λογική και σύγχρονες τεχνικές κουζίνας.
Το αποτέλεσμα;
Πιάτα αναγνωρίσιμα αλλά ταυτόχρονα απρόσμενα.
Δημιουργίες με χαρακτήρα, προσωπικότητα και ξεκάθαρη γαστρονομική ταυτότητα.
ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
Η δύναμη του μεζέ βρίσκεται στην ελευθερία του.
Δεν χρειάζεται να ακολουθήσει τη λογική ενός κλασικού ορεκτικού ή ενός κυρίως πιάτου. Μπορεί να είναι ψάρι, κρέας, λαχανικό, ζύμωση, ωμό, καπνιστό, πικάντικο, όξινο ή λιπαρό.
Μπορεί να συνοδεύσει κρασί, ούζο, τσίπουρο ή cocktail.
Και κυρίως, μπορεί να δημιουργήσει μια εμπειρία στην οποία ο πελάτης θέλει να παραγγείλει ένα ακόμη πιάτο για τη μέση.
Σε αυτό το CWC PRO Master Class, ο Chef Γρηγόρης Χέλμης παρουσιάζει τη δική του φιλοσοφία γύρω από αυτή την κουλτούρα:πώς παίρνουμε κάτι οικείο και το μετατρέπουμε σε κάτι νέο, χωρίς να χάνει την ψυχή του.
5 ΛΟΓΟΙ ΓΙΑ ΝΑ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΤΕ ΤΟ MASTER CLASS
1. Θα ανακαλύψετε έναν νέο τρόπο να σκέφτεστε τον ελληνικό μεζέ
Δεν πρόκειται για ένα σεμινάριο αντιγραφής συνταγών.
Θα δείτε πώς μια γνώριμη ελληνική γεύση μπορεί να αναδομηθεί, να εξελιχθεί και να αποκτήσει σύγχρονη ταυτότητα μέσα από τεχνικές, αντιθέσεις, υφές, οξύτητες και διαφορετικές γαστρονομικές κουλτούρες.Στόχος είναι να φύγετε όχι μόνο με συνταγές, αλλά με ιδέες που μπορείτε να εξελίξετε στη δική σας κουζίνα.
2. Θα αποκτήσετε πιάτα που μπορούν πραγματικά να μπουν σε ένα σύγχρονο menu
Κάθε επαγγελματικό σεμινάριο πρέπει να έχει εφαρμογή στην πραγματική κουζίνα.
Οι δημιουργίες του Master Class μπορούν να λειτουργήσουν ως πηγή έμπνευσης για:
μεζεδοπωλεία, εστιατόρια, wine bars, ξενοδοχεία, beach restaurants, gastro bars και σύγχρονα ελληνικά concepts
Πιάτα με προσωπικότητα, δυνατότητα διαφοροποίησης και ξεκάθαρη εμπορική δυναμική.
3. Θα γνωρίσετε τεχνικές και συνδυασμούς πέρα από την κλασική ελληνική κουζίνα
Kimchi. Ceviche. Semi crudo. Fermentation. Tartare. Doner. Stir fry. Όχι ως μόδα, αλλά ως εργαλεία.
Θα δείτε πώς διεθνείς τεχνικές και γευστικές αναφορές μπορούν να ενσωματωθούν δημιουργικά σε ελληνικά προϊόντα και παραδοσιακές ιδέες, χωρίς το αποτέλεσμα να χάνει την ταυτότητά του.
4. Θα μάθετε από έναν Chef που έχει αφιερώσει χρόνια στην έρευνα του μεζέ
Ο Γρηγόρης Χέλμης δεν προσεγγίζει τον μεζέ θεωρητικά.
Μέσα από το Mezen, την Orexis Team και την πολυετή επαγγελματική του εμπειρία, έχει δημιουργήσει μια προσωπική γαστρονομική γλώσσα γύρω από τον σύγχρονο μεζέ, τα χειροποίητα αλλαντικά, τις ζυμώσεις και την εξέλιξη της ελληνικής γεύσης.
Σε ένα Master Class έχετε τη δυνατότητα να παρακολουθήσετε όχι μόνο τι κάνει ένας chef, αλλά κυρίως γιατί το κάνει.
5. Θα επενδύσετε στη δική σας δημιουργικότητα
Η μεγαλύτερη αξία ενός CWC PRO Master Class δεν βρίσκεται μόνο σε όσα θα δείτε εκείνη την ημέρα
Βρίσκεται σε όσα θα αρχίσετε να σκέφτεστε διαφορετικά την επόμενη.
Ένας νέος συνδυασμός μπορεί να οδηγήσει σε ένα νέο πιάτο.
Μια τεχνική μπορεί να αλλάξει ένα υπάρχον menu.
Μια διαφορετική φιλοσοφία μπορεί να δημιουργήσει τη γαστρονομική ταυτότητα ενός ολόκληρου concept.
ΤΟ MENU ΤΟΥ MASTER CLASS
Κατά τη διάρκεια του σεμιναρίου ο Chef Γρηγόρης Χέλμης θα παρουσιάσει:
- Ceviche κακαβιά
- Γαύρος kimchi
- Semi crudo μύδια
- αφρός Prosecco / γιαούρτι, ξινόμηλο και λάδι μάραθου
- Λουκάνικο χταποδιού
- kimchi κρεμμύδι και ξύδι στιφάδου
- Bacon γαρίδας
- με ξινολάχανο
- Doner τόνου
- Αρνίσιο kebab φρικασέ
- Stir fry μοσχαρίσιο συκώτι
- Πρόβειο tartare “χωριάτικη”
Εννέα δημιουργίες που αποτυπώνουν έναν διαφορετικό τρόπο προσέγγισης του σύγχρονου μεζέ: ελληνικές πρώτες ύλες, τεχνική, δημιουργικότητα και επιρροές χωρίς σύνορα.
ΓΡΗΓΟΡΗΣ ΧΕΛΜΗΣ
Η επαγγελματική πορεία του Chef Γρηγόρη Χέλμη ξεκινά το 1989 στο InterContinental Athens.Από το 1995 ακολουθεί επαγγελματικά τον χώρο της γαστρονομίας, ενώ το 2002 αναλαμβάνει την κουζίνα του ξενοδοχείου Avaris στο Καρπενήσι.Το 2006 μετακινείται στον Βόλο και αναλαμβάνει την κουζίνα του Domotel Xenia Volou, ενώ το 2011 αναλαμβάνει καθήκοντα Executive Chef για τα ξενοδοχεία του ομίλου Domotel.Από το 2013 συμμετέχει ενεργά στην Orexis Team, μια ομάδα γαστρονομικής έρευνας και πειραματισμού με επίκεντρο την ελληνική γαστρονομία.Τον Νοέμβριο του 2013 δημιουργεί στον Βόλο, μαζί με τον Ανδρέα Διακοδημήτρη, το Mezen.Εκεί εξελίσσει μια ιδιαίτερη φιλοσοφία γύρω από τον ελληνικό μεζέ, τις ζυμώσεις, τα χειροποίητα αλλαντικά και τη δημιουργική αξιοποίηση της ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης.
ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΑΠΛΩΣ ΕΝΑ MASTER CLASS ΜΕ 9 ΝΕΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ.
Είναι μια ημέρα αφιερωμένη στο πώς μπορούμε να πάρουμε τη γεύση που γνωρίζουμε και να τη μεταφέρουμε ένα βήμα πιο μπροστά.
Για chefs.
Για επαγγελματίες της εστίασης.
Για σπουδαστές μαγειρικής.
Για ανθρώπους που δημιουργούν menu.
Για όσους πιστεύουν ότι η ελληνική κουζίνα μπορεί να εξελίσσεται χωρίς να χάνει την ταυτότητά της.
CWC PRO MASTER CLASS ΟΙ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟΙ ΜΕΖΕΔΕΣ ΤΟΥ ΓΡΗΓΟΡΗ ΧΕΛΜΗ 8 Μαρτίου 2027
Δείτε τον μεζέ διαφορετικά.
Ανανεώστε το menu σας.
Δώστε στις ελληνικές γεύσεις τη δική σας σύγχρονη υπογραφή.
Πιστοποιήσης
Share - Κοινοποιήστε - Στείλτε το σεμινάριο σε φίλο σας.
To σεμινάριο απευθύνεται σε: Επαγγελματίες Chef - Μάγειρες, Σπουδαστές Μαγειρικής Τέχνης, Ερασιτέχνες και Λάτρεις Μαγειρικής, Ιδιοκτήτες και Στελέχη επιχειρήσεων εστίασης.
Στους συμμετέχοντες θα δοθεί βεβαίωση παρακολούθησης Κ.Δ.Β.Μ. του Σεμιναρίου: << ΟΙ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟΙ ΜΕΖΕΔΕΣ ΤΟΥ ΓΡΗΓΟΡΗ ΧΕΛΜΗ >> καθώς και το έντυπο υλικό του με συνταγές.
Yes
Χώρος διεξαγωγής του Σεμιναρίου.
Cooking Workshop Consulting Λέοντος Σοφού 18 Θεσσαλονίκη 54625. 2310 27728080
Cooking Workshop Consulting Λέοντος Σοφού 18 Θεσσαλονίκη 54625. 2310 27728080
LAST
Γρηγόρης Χέλμης
📌 ΟΙ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟΙ ΜΕΖΕΔΕΣ ΤΟΥ ΓΡΗΓΟΡΗ ΧΕΛΜΗ
Yes
Θέλεις να ενημερώνεσαι πρώτος για τα σεμινάρια μας? Θέλεις να κερδίζεις τις Προσφορές μας?
Κατέβασε την εφαρμογή μας στο κινητό σου.
Κατά την εγκατάσταση ζητήστε την ενεργοποίηση των ειδοποιήσεων.
💥 Αγοράστε και κερδίστε κουπόνι έκπτωσης αξίας 10€
👩🏼🍳 Polo - T-Shirt - Ποδίες - Καπέλα Chef Μάγειρα με κέντημα ή τύπωμα ,
