Σεμινάρια MasterClass Μαγειρικής

Ελληνική Κλασική Κουζίνα με Σύγχρονη Εκτέλεση
Με τον Chef Χρήστο Σιδηρόπουλο

Η CWC PRO παρουσιάζει ένα ξεχωριστό MasterClass με τον chef Χρήστο Σιδηρόπουλο, αφιερωμένο στην ελληνική κλασική κουζίνα με σύγχρονη μαγειρική προσέγγιση.
Σε αυτό το σεμινάριο, ο chef θα μοιραστεί με επαγγελματίες, σπουδαστές και ανθρώπους της γαστρονομίας τεχνικές, συνταγές και ιδέες από τη δημιουργική του κουζίνα. Μέσα από πιάτα που βασίζονται στην ελληνική γεύση αλλά εκτελούνται με μοντέρνες τεχνικές, οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να εμπνευστούν και να εξελίξουν τον τρόπο που σκέφτονται και δημιουργούν στην κουζίνα.
Το MasterClass είναι ειδικά σχεδιασμένο για όσους θέλουν να διευρύνουν τις γνώσεις τους, να αναβαθμίσουν την τεχνική τους και να αποκτήσουν νέες ιδέες που μπορούν να εφαρμοστούν σε επαγγελματικές κουζίνες, εστιατόρια και ξενοδοχεία.
Γιατί να παρακολουθήσετε αυτό το MasterClass
1. Θα πάρετε έμπνευση από μια σύγχρονη ματιά στην ελληνική κουζίνα
Ο chef Χρήστος Σιδηρόπουλος θα παρουσιάσει πιάτα που συνδυάζουν ελληνικές γεύσεις, μνήμες και υλικά με σύγχρονες τεχνικές και επαγγελματική εκτέλεση.
Οι συμμετέχοντες θα δουν πώς η κλασική ελληνική κουζίνα μπορεί να εξελιχθεί σε ένα πιο δημιουργικό και σύγχρονο αποτέλεσμα, χωρίς να χάσει την αυθεντικότητα και τη γευστική της ταυτότητα.
2. Θα μάθετε τεχνικές με άμεση εφαρμογή
Το σεμινάριο δεν περιορίζεται μόνο στην παρουσίαση συνταγών. Θα αναλυθούν τεχνικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην καθημερινή επαγγελματική κουζίνα, όπως φιλετάρισμα, σωστή χρήση σταθεροποιητών, τεχνικές μαγειρέματος, κονφί και εφαρμογές σε κρέας, ψάρι και ζυμαρικά.
3. Θα ενισχύσετε την επαγγελματική σας εξέλιξη
Η συμμετοχή σε ένα CWC PRO MasterClass είναι μια σημαντική ευκαιρία εκπαίδευσης, εξέλιξης και επαφής με ανθρώπους της γαστρονομίας.
Οι συμμετέχοντες θα έχουν τη δυνατότητα να ανταλλάξουν ιδέες, να εμπνευστούν και να εμπλουτίσουν το επαγγελματικό τους προφίλ.
Με την ολοκλήρωση του MasterClass, οι συμμετέχοντες θα λάβουν Πιστοποιητικό Παρακολούθησης ΚΔΒΜ, το οποίο επιβεβαιώνει τη συμμετοχή τους και ενισχύει το βιογραφικό τους.

Συνταγές που θα παρουσιαστούν

• Μαγιάτικο, χαρίσα, καπνιστή μαγιονέζα, ταχίνι
• Φαγκρί, σάλτσα καραβίδας, αέρας καραβίδας, ελιά Καλαμών, pomme soufflé
• Φιλέτο μοσχάρι, σπετσερικό, καρότο, σελινόριζα, σάλτσα από φτερούγες κοτόπουλου
• Καπελέτι, μους από άγρια μανιτάρια, μορχέλες τουρσί, κρέμα γραβιέρας, αέρας θυμαριού
• Μπακαλιάρος πλακί, κρεμμύδι κονφί, ημίλιαστο τοματίνι, σάλτσα τομάτας με βασιλικό

Τεχνικές που θα αναλυθούν

• Φιλετάρισμα κρέατος και ψαριού
  • Σωστή χρήση σταθεροποιητή Gellan F και hot gels
  • Ζυμαρικά: σωστή παρασκευή, χρήση και εφαρμογή
  • Μαγείρεμα κρέατος και ψαριού σε trivet
  • Τεχνική κονφί και εφαρμογές στην επαγγελματική κουζίνα

ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ:
Ο Χρήστος Σιδηρόπουλος ξεκίνησε τα πρώτα του βήματα στην Θεσσαλονίκη,μετά από το πέρασμα του στο Σάνι Χαλκιδική και το Bill and Coo
στην Μύκονο με τον Αθηναγόρα Κωστάκο, στη συνέχεια  μετακομίζει στο Κειμπριτζ και το Λονδίνο για τα επόμενα 6 χρόνια. Εκεί όπου εργάστηκε σε υψηλού επιπέδου εστιατόρια και ξενοδοχεία όπως το Midsummer house με 2 αστέρια Μισελίν, το Hide ένα αστέρι Μισελίν,το The Ritz με δύο αστέρια Μισελίν.
Στα 6 χρόνια διαμονής του ξεχώρισε 2 φορές στο διαγωνισμό Roux Scholarhip με κριτές των Alain Roux,Michel Roux,Claire Smith Sat Bains.
Επιστρέφοντας στην Ελλάδα για την Χύτρα με ένα αστέρι Μισελίν ως Chef De Cuisine.
Μετά από 1,5 χρόνο έφτασε η ώρα για το μεγάλο ρίσκο όπου μία εσωτερική πισίνα του ξενοδοχείου The old Markets στην Σύμη μετατράπηκε σε Εστιατόριο με την βοήθεια του Άγγλου ιδιοκτήτη την Αγορά όπου μετά από 2 χρόνια λειτουργίας απέσπασε ο Χρήστος Σιδηρόπουλος και η ομάδα του 2 FNL Αστέρια,Νούμερο 5 στην Σκίνος Λίστα από το FNL,Top Noch από τους Χρυσούς σκούφους και το Αθηνόραμα όπως επίσης και Βραβείο Ελληνικής κουζίνας εξίσου από το Αθηνόραμα. Συνεχίζει στην Αγορά ως Executive Chef μέχρι και σήμερα. Το όραμα του για ένα γαστρονομικό εστιατόριο με επιτυχίες και βραβεύσεις στα σύνορα της Ελλάδας τον οδήγησε από τον Μάρτιο στην Aria Hotels ως Executive Chef της Εταιρίας και Project Manager και σεφ του εστιατορίου 1890 στο κέντρο της Αθήνας. Ο στόχος του για την υψηλή γαλλική κουζίνα με καθαρά ελληνική γεύση από της μνήμες του Σεφ πλέον συνεχίζετε να γίνετε πράξη καθημερινά στο υψηλότερο επίπεδο με το προσωπικό του στυλ.

Πιστοποιήσης

Share - Κοινοποιήστε - Στείλτε το σεμινάριο σε φίλο σας.