MasterClass για σεφ, μάγειρες, επαγγελματίες

Σεμινάριο Μαγειρικής FOOD TRUCK street food

16 συνταγές για το απόλυτο ‘φαγητό του δρόμου’

Το street food αποτελεί πλέον τη μεγαλύτερη παγκόσμια τάση στο χώρο της γαστρονομίας. Chef και εστιατόρια αγωνίζονται καθημερινά για το ποιός θα αναδείξει την επόμενη νέα τάση στο Street Food και από ποιά κουλτούρα και εθνικότητα θα είναι αυτή.

Μέσα από 16 συνταγές , ο chef Βασίλης Σπόρος, ίσως ο πιο έμπειρος Chef στο Street Food στην Ελλάδα, όχι μόνο θα μας παρουσιάσει μερικές από τις πιο διάσημες συνταγές του παγκόσμιου Street Food, αλλά θα μας γνωρίσει και αρκετές έως σήμερα ‘άγνωστες’, που σίγουρα θα πρωταγωνιστήσουν στα αυριανά μενού των food trucks και των εστιατορίων.

Μέσα σε 5 ώρες θα παρακολουθήσετε, αλλά και θα λάβετε μία πληθώρα από συνταγές και υποσυνταγές, όλες δοκιμασμένες χρόνια στις κουζίνες και τα festival του Chef, υλικό ανεκτίμητο καθώς και αυθεντικό υλικό από τα ταξίδια του. Φυσικά θα υπάρχει γευστική δοκιμή σε όλες τις  συνταγές.

Οι συνταγές που θα δούμε είναι:

(Γαλλία) - French Tacos
Οι τεράστιες γεμιστές τορτίγιες από αλεύρι με πληθώρα γεμίσεων, έχει αναγνωριστεί ως το νούμερο ένα Food Trend του 2021. Και το μόνο που χρειάζεται, πέρα από τις ευφάνταστες και δημιουργικές γεμίσεις, είναι μια καλή τοστιέρα.

(Μέση Ανατολή) - Falafel
To πιο αναγνωρισμένο αραβικό street food, συνδυάζεται μοναδικά με πλούσια sauce από ταχίνι, ενώ κερδίζει διαρκώς έδαφος στο Δυτικό κόσμο λόγω της vegna και healthy φύσης του.

(Peru) - Anticuchos de Corazon
Σε κάθε γωνία στο Περού θα βρεις μικρές αυτοσχέδιες ψησταριές, που ψήνουν σουβλάκια από τις πιο φθηνές κοπές κρέατος για να ταίζουν την εργατική τάξη. Εμείς θα δοκιμάσουμε καρδιές μοσχαρίσιες σε μαρινάδα από ξύδι, σκόρδο και πιπεριές aji, μια γεύση που δύσκολα ξεχνιέται.

(Κίνα) - Bao
Bao με καπνιστή πανσέτα και hoisin sauce
Baozi με γλυκιά πάστα από κόκκινα φασόλια
Μαθαίνουμε τη ζύμη για να φτιάχνουμε εμείς, τα γνωστά πλέον σε όλους ψωμάκια Bao μέχρι τα γεμιστά baozi με αμέτρητες εφαρμογές και γεμίσεις.

(Ινδονησία) - Pisang Goreng
Οι τραγανές και πολύ νόστιμες τηγανητές μπανάνες με αυτό το πολύ ιδιαίτερο κουρκούτι και διάφορες επικαλύψεις είναι το απόλυτο επιδόρπιο.

(Ιταλία) - Arancini
Με μανιτάρια porcini, provolone, μυρωδικά και panko
Οι χρυσαφένιες τηγανητές φούσκες σε διάφορα σχήματα και με διάφορες γεμίσεις, με κοινό χαρακτηριστικό το ρύζι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα Street Food στην Ιταλία,με παραλλαγές που μπορούν να ταυτιστούν με τη δική μας κουλτούρα.

(Καναδάς) - Poutine
Σε ποιόν δεν αρέσουν οι τηγανητές πατάτες; Στον Καναδά, το πιο διάσημο Street Food έχει τη μορφή από φρεσκοτηγανητές χοντροκομμένες πατάτες, μαλακό λευκό τυρί και το πιο πλούσιο και ζελατινώδη σκούρο ζωμό που έχετε φανταστεί. Δεν μπορεί να πάει λάθος!

(Ιαπωνία) - Kushiage
Πάπια/ Αβγά Ορτυκιού / Σπαράγγια - Bacon / Κρεμμύδι
Σουβλάκια με ότι υλικά μπορείτε να φανταστείτε, πανάρονται με panko, Shichimi Togarashi και Furikake και τηγανίζονται deep - fry μετά συνοδείας Tonkatsu sauce. Εθιστικό.

(Βιετνάμ) - Pho Βο
Την πρώτη φορά που θα μπείτε σε ένα βιετναμέζικο εστιατόριο και θα προσπαθήσετε να συνεννοηθείτε, αρκεί να θυμάστε τη λέξη Pho. O απίστευτα γευστικός και αρωματικός ζωμός που έχει ρίζες στο γαλλικό κονσομέ, συνδυάζεται με φρέσκα και τραγανά υλικά, ωμό μοσχάρι που μαγειρεύεται στιγμιαία από τη θερμότητα του ζωμού, οξύτητα από τα lime που στίβονται τελευταία στιγμή και ‘κάψιμο΄ από το fermented chili που προσφέρεται στο πλάι.

(Φιλιπίνες) - Lumpia
Πάπια Πεκίνου/ Char Siu Pork/
Τα εναλλακτικά φιλιπινέζικα spring rolls είναι πολύ ξεχωριστά και βασικό χαρακτηριστικό τους είναι ο συνδυασμός με σάλτσες και γαρνιτούρες εκτός από τις πολύ ιδιαίτερες γεμίσεις.

(Μεξικό) - Elotes
H μεξικάνικη εκδοχή για ψητό γλυκό καλαμπόκι στο ξυλάκι, τελειώνει με μια κρεμώδη σάλτσα από μαλακό τυρί, chili και σκόρδο και είναι η καλύτερη εκδοχή να απολαύσεις το καλαμπόκι στα κάρβουνα.

No

1