Hands-on Ζαχαροπλαστικής Aνατολίτικα Σιροπιαστά Γλυκά Με τον Pastry Chef Joseph Azzam Σε αυτό το σεμινάριο Hands-on για επαγγελματίες και... Περισσότερα
MasterClass για σεφ, μάγειρες, επαγγελματίες
Σεμινάριο Μαγειρικής Τα θαλασσινά πιάτα του Γιάννη Μαρινόπουλου
CWC PRO MasterClass Τα θαλασσινά πιάτα του Γιάννη Μαρινόπουλου.
Ο Γιάννης Μαρινόπουλος κατάγεται από το νησί της Θάσου, είναι Executive Chef του ομίλου Xenios Gate Group και κατέχει προϋπηρεσία 21 χρόνων στο κλάδο της μαγειρικής. Τα πρώτα του μαγειρικά βήματα τα έκανε πλάι στον σεφ Σωτήρη Ευαγγέλου όπου άρχισε να διαμορφώνει μια πιο ολοκληρωμένη άποψη σε ότι αφορά την μαγειρική τέχνη.
Αγαπάει την παράδοση και εμπνέεται από αυτή. Την κουζίνα του θα την χαρακτηρίζαμε ως ‘’high end”κοσμοπολιτίκη μεσογειακή, γεμάτη από εντάσεις, μνήμες και εικόνες.
Συνδιάζει άριστα νέες και μοντέρνες τεχνικές, δίνοντας μια άλλη νέα διάσταση σε πιάτα που σκέπασε ο χρόνος!
Στο παρελθόν έχει υπάρξει στο Βερολίνο, Α΄ εισηγητής σε σεμινάρια με βασικό θέμα την μοντέρνα Ελληνική κουζίνα και μεσογειακή διατροφή. Συμμετέχει σε consulting εστιατορίων σε όλη την Ελλάδα.
Οι συμμετέχοντες θα εμπνευστούν από τα πιάτα του Chef και τις τεχνικές του και θα μπορέσουν να αναδείξουν δικές τους ιδέες στα εστιατόρια που εργάζονται.
Οι συνταγές που θα παρουσιάσουμε:
•Ceviche από ψάρι ημέρας με fermented δαμάσκηνα!
•Τάρτα γαρίδας με τηγανιτό βασιλικό & Μπισκ
•Τα αχνιστά μύδια του Σεφ!
•Πεσκανδρίτσα στη σύβραση με θαλασσινό νερό και σαλικόρνια.
•Λουκάνικο ψαριών
•Surf & turf,ταρτάρ από μοσχαράκι με “emulsion από μύδια και σιναπόσπορο σε ταρταλέτα!
•Γεμιστό καλαμαράκι με λευκά ελληνικά τυριά και βότανα της άνοιξης σε σάλτσα πικάντικης Κακαβιάς!
Οι Τεχνικές:
•Σύβραση θαλασσινών με θαλασσινό νερό
•Αλαντοποίηση ”seacuterie”
•Ζύμη ταρτάρ (πατ σικρέ)
•Ζύμη ταρτάρ παραδοσιακού φύλλου
•Πίκλες
•Εmulation
•Φάρσες
•Χρήση φυσικού κεριού μέλισσας
•Leche de tigre
•Κακαβια
•Μπισκ
•Τάρτα γαρίδας
•Ceviche
•Surf & tarf
Share - Κοινοποιήστε - Στείλτε το σεμινάριο σε φίλο σας.
To σεμινάριο απευθύνεται σε: Επαγγελματίες Chef - Μάγειρες, Σπουδαστές Μαγειρικής Τέχνης, Ερασιτέχνες και Λάτρεις Μαγειρικής, Ιδιοκτήτες και Στελέχη επιχειρήσεων εστίασης.
Στους συμμετέχοντες θα δοθεί βεβαίωση παρακολούθησης Κ.Δ.Β.Μ. του Σεμιναρίου: << Σεμινάριο Μαγειρικής Τα θαλασσινά πιάτα του Γιάννη Μαρινόπουλου >> καθώς και το έντυπο υλικό του με συνταγές.
No
Χώρος διεξαγωγής του Σεμιναρίου.
Cooking Workshop Consulting Λέοντος Σοφού 18 Θεσσαλονίκη 54625. 2310 2772803559
Cooking Workshop Consulting Λέοντος Σοφού 18 Θεσσαλονίκη 54625. 2310 2772803559
1
Γιάννης Μαρινόπουλος
No
/
