MasterClass για σεφ, μάγειρες, επαγγελματίες

CWC PRO MasterClass Γαλλική δημιουργική κουζίνα

δια χειρός Αλέξανδρου Κοσκινά

Στο Masterclass αυτό ο Chef Αλέξανδρος Κοσκινάς θα αναλύσει  σύγχρονες Γαλλικές συνταγές με τον μοναδικό του τρόπο που θα αποτελέσουν πηγή έμπνευσης για επαγγελματίες και σπουδαστές.

Ο Αλέξανδρος Κοσκινάς είναι Chef de cuisine στο Tudor hall του King George,

φοίτησε στη ΣΤΕ Κέρκυρας, και συνέχισε να  εμπλουτίζει τις γνώσεις του μέχρι και σήμερα με σεμινάρια γαστρονομίας.

Έχοντας εργαστεί σε πεντάστερα resorts όπως το Corfu Imperial, αλλά και στα καλύτερα ξενοδοχεία της Αθήνας όπως Hilton (Athens) και Intercontinental  γνωρίζει τι σημαίνει υψηλό επίπεδο υπηρεσιών. Με σκοπό τον εμπλουτισμό των γνώσεων του, έχει παρακολουθήσει επίσης σεμινάρια από πασίγνωστα εστιατόρια όπως το ‘Café de la Paix’ στο Παρίσι.

Μάγειροι που τον επηρέασαν είναι πολλοί αλλά ξεχωρίζει για τον μοναδικό τρόπο που διαχειρίζονται τα υλικά τους, τους: Michael Bras και Alain Passard.

Του αρέσει να δίνει ένταση στα πιάτα του με μυρωδικά εποχής και μπαχαρικά και θα έλεγε πως έχει ιδιαίτερη αδυναμία στα φρέσκα λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά.

Συνταγές:

• Foie gras à la vapeur με αχλάδι και αγκινάρες Ιερουσαλήμ.
• Μοσχαρίσια γλυκάδια με παρμεζάνα, duxelle μανιταριών και αφρό σκόρδου.
• Ορτύκι μπούτι confit και στήθος ψητό με βινεγκρέτ απο το χυμό του και βύσσινο.
• Σφυρίδα poele με λαχανικά à la Grecque.
• Χτένια με μανιτάρια και τρούφα.

Share - Κοινοποιήστε - Στείλτε το σεμινάριο σε φίλο σας.

No

1