Hands-on ΣεμινάÏιο ΖαχαÏοπλαστικής Ανατολίτικα ΣιÏοπιαστά Γλυκά Με τον Pastry Chef Joseph Azzam Σε αυτό το σεμινάÏιο Hands-on για επαγγελματίες και σπουδαστÎÏ‚, οι... Περισσότερα
ΣεμινάÏια MasterClass ΜαγειÏικής
ΣεμινάÏιο ΜαγειÏικής 20 ΚαλοκαιÏινÎÏ‚ Σαλάτες
ΣεμινάÏιο ΜαγειÏικής 20 ΚαλοκαιÏινÎÏ‚ Σαλάτες
Με τον Chef Αντώνη Αγγελόπουλο
H σαλάτα εντάσσεται στις καθημεÏινÎς διατÏοφικÎς συνήθειες των ανθÏώπων εδώ και πάÏα πολλά χÏόνια, η φÏση μας χαÏίζει απλόχεÏα τα αγαθά της σε όλες τις εποχÎÏ‚ του χÏόνου και Îτσι βÏίσκουμε μια τεÏάστια γκάμα υλικών που το μόνο που χÏειάζεται να γνωÏίζουμε είναι μια άÏτια τεχνογνωσία και μια σωστή πÏοσÎγγιση για να μποÏÎσουμε να δημιουÏγήσουμε ευφάνταστες σαλάτες που να κεντÏίζουν το ενδιαφÎÏον ακόμα και του πιο Î±Ï€Î±Î¹Ï„Î·Ï„Î¹ÎºÎ¿Ï Ï€ÎµÎ»Î¬Ï„Î· μας.
Στο Masterclass σεμινάÏιο της CWC PRO ο Chef  Αντώνης Αγγελόπουλος θα παÏουσιάσει και θα αναλÏσει  20 καλοκαιÏινÎÏ‚ σαλάτες με υλικά Ï‡Î±Î¼Î·Î»Î¿Ï ÎºÏŒÏƒÏ„Î¿Ï…Ï‚ με χαÏακτηÏιστικά από πολλά σημεία ανά τον κόσμο.
- Τι Ï€ÏÎπει να Ï€ÏοσÎξουμε στη σÏνθεση μιας σαλάτας .
Πως επιλÎγουμε το σωστό σκεÏος, ποιες είναι οι ιδανικÎς θεÏμοκÏασίες, πώς συνδυάζουμε τα χÏώματα σε μια σαλάτα.
- Πως συνδυάζουμε τα υλικά και τι Ï€ÏοσÎχουμε στις υφÎÏ‚.
Με ποιους Ï„Ïόπους Ïυθμίζουμε τις οξÏτητες, τι ισοÏÏοπίες χÏειάζονται στη σαλάτα,   πως επιτυγχάνεται το UMAMI.
- Πως διαχειÏιζόμαστε τα υλικά μας από την παÏαλαβή Îως και την εφαÏμογή τους στο πιάτο.
Ποιες είναι οι ΘεÏμοκÏασίες μεταφοÏάς των Ï€Ïοϊόντων, ιχνιλασημότητα πÏοϊόντων, πως πλÎνουμε σωστά τα λαχανικά μας , σωστή αποθήκευση.
- Θα αναλÏσουμε τα κόστη της κάθε σαλάτας.
Με ποιόν Ï„Ïόπο κάνουμε το Food cost analysis της συνταγής, και τι θα Ï€ÏÎπει να αποφÏγουμε.
- Θα αναπτÏξουμε το θÎμα του κατά πως μποÏεί μια απλή σαλάτα  να ενταχθεί σε Îνα high – end menu.
Θα αναδομήσουμε πιάτα και θα τα Ï€ÏοσαÏμόσουμε στις ανάγκες εστιατοÏίων υψηλής γαστÏονομίας.
- Πως θα φτιάξουμε Îνα σωστό dressing.
Θα δοÏμε πως φτιάχνουμε Îνα σωστό dressing που να μην «κόβει».
Τι χÏειάζεται για να πετÏχουμε τη σωστή υφή και τι Ï€ÏÎπει να Ï€ÏοσÎξουμε.
Â
ΣυνταγÎÏ‚;
- Σαλάτα Panzanella.
- Low calories fresh salad.
- Spaghetti από κολοκυθάκι με μυÏωδικά.
- Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο και mango.
- ΟσπÏιάδα με dressing ανιθο.
- Shellfish salad.
- Σαλάτα με σιτάÏι και zucchini noodles.
- Σαλάτα με χταπόδι σε κενό, με καλοκαιÏινή μαÏινάδα
- Ανθός ÎºÎ¿Î»Î¿ÎºÏ…Î¸Î¹Î¿Ï Î¼Îµ βολάκι ΆνδÏου.
- Σαλάτα tex-mex με ζυμαÏικά .
- Σαλάτα black eyed peas με dressing κόκκινης πιπεÏιάς .
- Buratta με μαÏιναÏισμÎνα καλοκαιÏινά λαχανικά.
- ΦÏÎσκια σαλάτα με φÏάουλες και Γαλλικό  chevre .
- Σαλάτα καπνιστής μελιτζάνας .
- Coleslaw καλοκαιÏινών λαχανικών .
- Î Ïάσινη σαλάτα  με μήλο γαÏίδες και δυόσμο.
- Σαλάτα αγγοÏÏι με μυÏωδικά και  piment d’espelette.
- Verdura fresca.
- Summer side salad.
- Fraicheur εσπεÏιδοειδών με άÏωμα μαστίχας Χίου.
Πιστοποιήσης
Share - Κοινοποιήστε - Στείλτε το σεμινάριο σε φίλο σας.
To σεμινάριο απευθύνεται σε: Επαγγελματίες Chef - Μάγειρες, Σπουδαστές Μαγειρικής Τέχνης, Ερασιτέχνες και Λάτρεις Μαγειρικής, Ιδιοκτήτες και Στελέχη επιχειρήσεων εστίασης.
Στους συμμετέχοντες θα δοθεί βεβαίωση παρακολούθησης Κ.Δ.Β.Μ. του Σεμιναρίου: << ΣεμινάÏιο ΜαγειÏικής 20 ΚαλοκαιÏινÎÏ‚ Σαλάτες >> καθώς και το έντυπο υλικό του με συνταγές.
No
Χώρος διεξαγωγής του Σεμιναρίου.
Cooking Workshop Consulting Λέοντος Σοφού 18 Θεσσαλονίκη 54625. 2310 27728010082
Cooking Workshop Consulting Λέοντος Σοφού 18 Θεσσαλονίκη 54625. 2310 27728010082
1
Αντώνης Αγγελόπουλος
📌 ΣεμινάÏιο ΜαγειÏικής 20 ΚαλοκαιÏινÎÏ‚ Σαλάτες
No
Θέλεις να ενημερώνεσαι πρώτος για τα σεμινάρια μας? Θέλεις να κερδίζεις τις Προσφορές μας?
Κατέβασε την εφαρμογή μας στο κινητό σου.
Κατά την εγκατάσταση ζητήστε την ενεργοποίηση των ειδοποιήσεων.
💥 Αγοράστε και κερδίστε κουπόνι έκπτωσης αξίας 10€
👩🏼🍳 Polo - T-Shirt - Ποδίες - Καπέλα Chef Μάγειρα με κέντημα ή τύπωμα ,
