Hands-on ΣεμινάÏιο ΖαχαÏοπλαστικής Ανατολίτικα ΣιÏοπιαστά Γλυκά Με τον Pastry Chef Joseph Azzam Σε αυτό το σεμινάÏιο Hands-on για επαγγελματίες και σπουδαστÎÏ‚, οι... Περισσότερα
ΣεμινάÏια MasterClass ΜαγειÏικής
BRUNCH and ALL ABOUT EGGS
CWC PRO Masterclass BRUNCH & ALL ABOUT EGGS
Chef Instructor Βασίλης ΣπόÏος
Σε αυτό το 4ωÏο CWC PRO Master Class, ο chef του MamaRoux και ο ChefPatron του Po’ Boys BBQ Βασίλης ΣπόÏος, με το πιο διάσημο brunch στην Αθήνα τα τελευταία 10 χÏόνια, θα μας παÏουσιάσει 20 συνταγÎÏ‚ απαÏαίτητες για το καλÏτεÏο και πιο ολοκληÏωμÎνο Brunch - Menu από όλο τον κόσμο.
Το Brunch, 10+ χÏόνια μετά από τα Ï€Ïώτα βήματά του στο κοινό της Αθήνας, Îχει εξαπλωθεί πλÎον τόσο πολÏ, που εστιατόÏια αφιεÏώνουν ολόκληÏο το Î¼ÎµÎ½Î¿Ï Ï„Î¿Ï…Ï‚ σε αυτή την κατηγοÏία. Με τις συνταγÎÏ‚ που θα δοÏμε μαζί, όχι μόνο θα τελειοποιήσετε τις τεχνικÎÏ‚ σας γνώσεις για το σωστό μαγείÏεμα των αυγών, θα μποÏÎσετε να στήσετε Îνα πλήÏες Î¼ÎµÎ½Î¿Ï Brunch άκÏως ανταγωνιστικό.
Αναλυτικά οι συνταγÎς που θα δοÏμε
- Εggs Benedict
- Eggs Benedict Royale
- Eggs Florentine
ΤεχνικÎÏ‚
- Αβγά ΠοσÎ
- Αβγό στους 63οC
- Αβγό στους 75οC
- HollandaiseSauce με την κλασική τεχνική
- Ηollandaise Sauce Sous Vide
- Hollandaise μεολόκληÏααβγά
- EnglishMuffins
Το πιο διάσημο πιάτο που σεÏβίÏεται στο brunch. Θα δοÏμε από την αÏχή τη ζÏμη και το σωστό ψήσιμο για τα EnglishMuffins, το μυστικό για μια σταθεÏά πετυχημÎνη Hollandaise, ενώ θα δοκιμάσουμε 3 τεχνικÎÏ‚ για ποσάÏισμα αβγών, η μία εκ των οποίων είναι το πεÏιβόητο αβγό των 63οC. Θα μιλήσουμε και για τις παÏαλλαγÎÏ‚ του πιάτου με καπνιστό ζαμπόν, Royal με καππνιστό σολομό και Florentine με σπανάκι saute.
Pancakes γλυκά και αλμυÏά
Pancakes με αυθεντικό MapleSyrup και βοÏÏ„Ï…Ïο
Pancakes με χειÏοποίητη Ï€Ïαλίνα Ï†Î¿Ï…Î½Ï„Î¿Ï…ÎºÎ¹Î¿Ï ÎºÎ±Î¹ κόκκινα φÏοÏτα
ΤεχνικÎÏ‚
- ΧειÏοποίητη Ï€Ïαλίνα ΦουντουκιοÏ
Θα δείξουμε το μίγμα αλλά και το σωστό ψήσιμο για τα pancakes. Θα φτιάξουμε τη δική μας Ï€Ïαλίνα Ï†Î¿Ï…Î½Ï„Î¿Ï…ÎºÎ¹Î¿Ï ÎºÎ±Î¹ θα δοκιμάσουμε διάφοÏους συνδυασμοÏÏ‚ για γλυκό ή αλμυÏÏŒ αποτÎλεσμα.
Scrambled Eggs
- Αβγά Scrambled - τεχνική - αφÏάτα και ποτΠπαÏαψημÎνα
- Αβγά Scrambled από Ciphon με englishmuffin και μαÏÏη Ï„ÏοÏφα
Breakfast – Avocado Burrito
Guacamole, αυγά scrambled με πικάντικο λουκάνικο Chorizo τυλιγμÎνα σε μεγάλη τοÏτίγια από αλεÏÏι.
ΟμελÎτες
- Η Ï„Îλεια γαλλική ομελÎτα ( στυλ JacquesPepin)
- Omelette Farcie (ΗγεμιστήομελÎτατου Daniel Boulud)
Από την Ï„Îλεια γαλλική ομελÎτα που μας παÏουσίασε ο JacquesPepin, στη διάσημη γεμιστή ομελÎτα του DanielBoulud.
FrenchToast
Θα δοÏμε και την κλασική συνταγή FrenchToast σε αφÏάτο ψωμί brioche, αλλά και μία παÏαλλαγή για FrenchToastBake που ανακυκλώνουμε υλικά, για Îνα ιδιαίτεÏο γλυκό.
ΧειÏοποίητη Granola
Σε 2 παÏαλλαγÎÏ‚ που θα κάνουν το Ï€Ïωινό μας, να ξεχωÏίσει.
Steak&Eggs
Ribeye, αυγά μάτια (με τη σωστή τεχνική) και english muffin
ShrimpRoll
ΑφÏάτο ψωμάκι lobsterroll με ψητÎÏ‚ γαÏίδες στη φλόγα
NY Cheesecake
Η καλÏτεÏη συνταγή για αυθεντικό ψητό Cheesecake ÎÎας ΥόÏκης, βήμα βήμα.
Carrot Cake Cupcakes
Brunch χωÏίς carrotcake δεν γίνεται και αυτά τα cupcakes γίνονται Ï€Î¿Î»Ï ÎµÏκολα, ενώ Îχουν απόλυτη θÎση σε κάθε μπουφΠπÏωινοÏ
Πιστοποιήσης
Share - Κοινοποιήστε - Στείλτε το σεμινάριο σε φίλο σας.
To σεμινάριο απευθύνεται σε: Επαγγελματίες Chef - Μάγειρες, Σπουδαστές Μαγειρικής Τέχνης, Ερασιτέχνες και Λάτρεις Μαγειρικής, Ιδιοκτήτες και Στελέχη επιχειρήσεων εστίασης.
Στους συμμετέχοντες θα δοθεί βεβαίωση παρακολούθησης Κ.Δ.Β.Μ. του Σεμιναρίου: << BRUNCH and ALL ABOUT EGGS >> καθώς και το έντυπο υλικό του με συνταγές.
No
Χώρος διεξαγωγής του Σεμιναρίου.
Cooking Workshop Consulting Λέοντος Σοφού 18 Θεσσαλονίκη 54625. 2310 2772808138
Cooking Workshop Consulting Λέοντος Σοφού 18 Θεσσαλονίκη 54625. 2310 2772808138
1
Βασίλης ΣπόÏος
📌 BRUNCH and ALL ABOUT EGGS
No
Θέλεις να ενημερώνεσαι πρώτος για τα σεμινάρια μας? Θέλεις να κερδίζεις τις Προσφορές μας?
Κατέβασε την εφαρμογή μας στο κινητό σου.
Κατά την εγκατάσταση ζητήστε την ενεργοποίηση των ειδοποιήσεων.
💥 Αγοράστε και κερδίστε κουπόνι έκπτωσης αξίας 10€
👩🏼🍳 Polo - T-Shirt - Ποδίες - Καπέλα Chef Μάγειρα με κέντημα ή τύπωμα ,
